埃及大饼遗产是埃及传统手工艺技艺类的非物质文化遗产。埃及大饼遗产历史悠久,源远流长,影响深远,既承载埃及灿烂古老的历史文化传统,又凝聚埃及民众世世代代的文化诉求,是埃及社会的“活态”遗产。文章以埃及大饼传统手工艺技艺的保护与传承为研究对象,以“活态”保护理论为理论基础,运用文献研究法、深入访谈法和社会调查法进行调查与研究。正文部分共有四个章节,第一章梳理了埃及大饼遗产的概念、种类、特性及历史渊源。第二章总结了埃及大饼传统手工艺技艺的工艺流程,以及其背后所蕴含的文化内涵与遗产价值。第三章介绍了埃及大饼传统手工艺技艺保护与传承的现状,其中存在许多问题,如埃及大饼传统手工艺技艺的传承链断层,传承人年龄结构严重不合理;传承人传承动力不足,传承积极性和主动性长期得不到提高;埃及大饼传统手工艺技艺的文化空间被破坏,所依赖的场所和环境发生变化,并且分析了出现上述问题的原因,其中民众保护意识欠缺、环境承载力弱化、城市化进程侵蚀、传承人才流失以及政府保护方式滞后等因素都对埃及大饼传统手工艺技艺的保护与传承带来影响。第四章对埃及大饼传统手工艺技艺的保护与传承工作提出几点思考,分别从倾注更多的人文关怀,加强对传承人的保护、营造适宜的环境,维护文化生存空间、立足市场,重视产业化的保护开发三方面入手,使其在生产中保护,在保护中开发。作为埃及优秀的非物质文化遗产,埃及大饼传统手工艺技艺是埃及传统文化的代表之作,记录着埃及的历史记忆与时代精神。当前埃及大饼传统手工艺技艺面临失传的危机,一旦人去艺绝,将会给埃及非物质文化遗产的传承造成巨大损失。通过这项研究,以期提高人们对埃及大饼传统手工艺技艺的保护和传承意识,为埃及大饼传统手工艺技艺以及埃及其它非物质文化遗产的保护与传承建言献策。