【摘 要】
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鲜切荸荠因其卫生、方便且风味独特受到消费者的喜爱,但鲜切荸荠贮藏过程中极易黄化严重影响产品货架期和贮藏品质。次生代谢产物尤其是黄酮类物质的积累是导致鲜切荸荠黄化的主要原因,而茉莉酸介导的伤害信号可能参与了鲜切荸荠贮藏过程中黄酮合成的调控。本研究发现茉莉酸信号抑制剂水杨羟肟酸（SHAM）处理能显著抑制荸荠的黄化。酶活性分析表明,SHAM处理能显著抑制鲜切荸荠贮藏过程中PAL、CHS、F3’H三个黄酮
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鲜切荸荠因其卫生、方便且风味独特受到消费者的喜爱,但鲜切荸荠贮藏过程中极易黄化严重影响产品货架期和贮藏品质。次生代谢产物尤其是黄酮类物质的积累是导致鲜切荸荠黄化的主要原因,而茉莉酸介导的伤害信号可能参与了鲜切荸荠贮藏过程中黄酮合成的调控。本研究发现茉莉酸信号抑制剂水杨羟肟酸（SHAM）处理能显著抑制荸荠的黄化。酶活性分析表明,SHAM处理能显著抑制鲜切荸荠贮藏过程中PAL、CHS、F3’H三个黄酮合成关键酶活性。我们将0d control、4d control和4d SHAM三组共9个样品进行广泛靶代谢组分析,结果表明SHAM处理组和对照组鲜切荸荠在贮藏过程中积累的代谢产物有显著的差异,SHAM处理显著抑制了黄酮、黄酮醇和黄烷酮等黄酮类物质的积累。同时,三组样品进行了二代结合三代转录组测序分析,从测序结果中获得了15万个转录本序列信息,并对4d control和4d SHAM两组样品的差异表达基因进行了GO和KEGG分类分析。从差异表达的CwMYB转录因子中筛选筛选出了12个MYB转录因子成员,序列分析和qRT-PCR表达分析表明CwMYB12属于subgroup 7类的MYB转录因子,可能参与了鲜切荸荠黄酮合成调控。CwMYB12瞬时转化烟草叶片表明,过表达CwMYB12能显著提高烟草叶片中黄酮类物质含量,同时导致烟草叶片中苯丙烷代谢关键结构基因表达显著上调。利用双荧光素酶报告系统分析了CwMYB12对CwCHI和CwCHS启动子的转录激活活性,结果表明CwMYB12能够激活CwCHI和CwCHS的转录。综上所述,响应茉莉酸信号的CwMYB12在荸荠黄酮合成过程中扮演重要角色,SHAM处理抑制CwMYB12的表达和荸荠黄化可能与其抑制茉莉酸信号有关。
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