中国是“世界上最具活力的肉类市场”,其中,消费者对猪肉消费量的占比最大。近年来随着食品安全事件的频发,特别是生鲜肉类制品的不安全事件爆发,降低了消费者对肉类制品安全的信任度。因此,消费者在进行购买选择时,对食品的原产地、食品生产加工过程以及食品供应链环节相关信息的关注度逐步提升。国际经验表明,食品可追溯系统通过监测食品生产过程和流向,在食品供应链上形成可靠且连续的安全信息流,并使用追溯的方法有效识别食品安全问题的源头与流向,及时对问题食品进行召回,从而被公认为防范食品安全风险、提高食品安全水平的最有效手段。消费者作为食品市场上的主力军,其消费偏好与购买意愿成为影响食品可追溯体系发展的主要因素。鉴于此,探讨消费者对可追溯食品的偏好以及可追溯食品在市场上的消费份额,有助于推动食品可追溯体系建设,提高食品市场整体安全水平。基于目前中国市场上供应的可追溯食品品种单一,绝大多数可追溯食品所包含的安全信息属性残缺不全的现象,本文从属性设置的深度和广度两个方面考虑,将可追溯猪肉的属性分别设置为可追溯信息属性、原产地属性、价格以及可追溯信息真实性认证四种类别属性进行研究。应用真实选择实验(Real Choice Experiment,RCE)的方法,并借助随机参数(Random Parameters Logit,RPL)与潜在类别模型(Latent Class Model,LCM)以及消费市场模拟等工具,选取江苏省无锡市110名消费者为样本,基于不同属性视角,对具有不同属性的可追溯猪肉的消费者偏好与消费市场进行模拟研究。研究结论显示,消费者在进行购买选择时,对可追溯信息真实性认证属性中政府认证层次的支付意愿最高。可追溯猪肉的可追溯信息属性与原产地属性之间具有一定的关系,其中追溯到屠宰加工环节的可追溯信息属性与本地产属性间存在替代关系,与外地产属性间存在互补关系。当市场上同时具备所有类型的可追溯猪肉时,可追溯猪肉总体的消费市场份额占比最高。本文的研究结论旨在为建立适合中国现实情景的食品可追溯体系,发展可追溯食品市场的构建提供决策以及咨询参考。