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柑橘是世界第一大水果，也是我国规模化栽培的第二大水果。我国幅员辽阔，有适宜柑橘栽培的多种气候，柑橘在悠久的栽培历史中演变出丰富的品种资源。黄酮类化合物是柑橘植物中广泛存在的天然产物。本研究选取23个柑橘品种果实为材料，利用高分辨质谱等技术开展主要黄酮类化合物及相关活性研究，主要结果如下:
1、不同品种柑橘的单果重、果肉比例和TSS等指标差异显著，柚类单果重普遍较高，最高的‘沙田柚’单果重为2315.10 g，枸橼类的‘佛手’次之，为333.86 g;果肉比例在56.23％～84.00％之间，‘光皮金橘’最低，为56.23％，‘新会甜橘’最高，为84.00％;不同品种柑橘TSS在8.23°Brix～19.89°Brix之间，其中TSS值最高的品种为‘光皮金橘’(19.89°Brix)，最低的为‘新会甜橘’(8.23°Brix)。
2、不同品种柑橘果实的不同部位所含总酚含量和抗氧化活性存在显著差异。23个品种柑橘果实中，油胞层总酚含量相对高于白皮层、囊衣和汁胞:油胞层总酚含量在4.38 mg GAE/g DW～21.10 mg GAE/g DW之间，其中总酚含量最高品种为‘桃叶橙’，总酚含量最低品种为‘爱媛38’。白皮层总酚含量在1.75 mgGAE/g DW～17.37 mg GAE/g DW之间，总酚含量最高的品种为‘代代’，最低品种为‘佛手’;囊衣总酚含量在4.86 mg GAE/g DW～11.37 mg GAE/g DW之间;汁胞中的总酚含量在2.73 mg GAE/g DW～7.92 mg GAE/g DW之间。不同品种柑橘抗氧化活性差异显著，油胞层、白皮层、囊衣、汁胞四个部位抗氧化能力最强的品种分别是‘本地早’、‘马水橘’、‘代代’和‘马家柚’，APC指数分别为96.25、93.70、73.18和84.61;果实4个部位抗氧化能力最弱的品种分别是‘爱媛38’、‘佛手’、‘新会甜橘’和‘沙糖橘’，APC指数分别为18.54、13.27、20.46和23.99。总酚含量和抗氧化能力的相关性分析发现，在油胞层、白皮层、囊衣部位中二者显著正相关。
3、采用高分辨质谱鉴别技术对23个品种柑橘果实中的黄酮类化合物进行分析，共鉴定出53种黄酮类化合物，包括5种黄酮-碳-糖苷，4种黄酮-氧-糖苷，12种黄烷酮-氧-糖苷，32种多甲氧基黄酮(PMFs)。对比已有文献，有2种黄酮类化合物是首次在柑橘中被鉴定出，分别是根皮素-3，5-二-碳-葡萄糖苷和槲皮-3-氧-鼠李糖基己糖苷。
4、对23个品种柑橘果实各部位黄酮类化合物进行定性和定量分析，有37种物质在油胞层中的含量均高于其他三个部位，其中多甲氧基黄酮类仅在油胞层被检测到。油胞层中的黄烷酮类化合物主要有圣草次苷、新圣草次苷、柚皮芸香苷、橙皮苷和香蜂草苷;油胞层中的多甲氧基黄酮主要为川陈皮素、橘皮素、5HPMF和甜橙黄酮。
5、以新圣草次苷、柚皮苷、柚皮芸香苷、橙皮苷、新橙皮苷、橙皮苷-7-氧-糖苷、异甜橙黄酮、甜橙黄酮、橘皮素、5-去甲川陈皮素、单羟基四甲氧基黄酮、单羟基三甲氧基黄酮、麦黄酮、五甲氧基异黄酮、四甲基-氧-异黄芩素、六-氧-甲基棉皮素、四甲基-氧-野黄芩素、5，4-二羟基-3，7，8，3-四甲氧基黄酮等25种组分为特征性物质，可以较好地将所收集到的柑橘品种聚类为橙类、柚类、橘类及杂柑类。
1、不同品种柑橘的单果重、果肉比例和TSS等指标差异显著，柚类单果重普遍较高，最高的‘沙田柚’单果重为2315.10 g，枸橼类的‘佛手’次之，为333.86 g;果肉比例在56.23％～84.00％之间，‘光皮金橘’最低，为56.23％，‘新会甜橘’最高，为84.00％;不同品种柑橘TSS在8.23°Brix～19.89°Brix之间，其中TSS值最高的品种为‘光皮金橘’(19.89°Brix)，最低的为‘新会甜橘’(8.23°Brix)。
2、不同品种柑橘果实的不同部位所含总酚含量和抗氧化活性存在显著差异。23个品种柑橘果实中，油胞层总酚含量相对高于白皮层、囊衣和汁胞:油胞层总酚含量在4.38 mg GAE/g DW～21.10 mg GAE/g DW之间，其中总酚含量最高品种为‘桃叶橙’，总酚含量最低品种为‘爱媛38’。白皮层总酚含量在1.75 mgGAE/g DW～17.37 mg GAE/g DW之间，总酚含量最高的品种为‘代代’，最低品种为‘佛手’;囊衣总酚含量在4.86 mg GAE/g DW～11.37 mg GAE/g DW之间;汁胞中的总酚含量在2.73 mg GAE/g DW～7.92 mg GAE/g DW之间。不同品种柑橘抗氧化活性差异显著，油胞层、白皮层、囊衣、汁胞四个部位抗氧化能力最强的品种分别是‘本地早’、‘马水橘’、‘代代’和‘马家柚’，APC指数分别为96.25、93.70、73.18和84.61;果实4个部位抗氧化能力最弱的品种分别是‘爱媛38’、‘佛手’、‘新会甜橘’和‘沙糖橘’，APC指数分别为18.54、13.27、20.46和23.99。总酚含量和抗氧化能力的相关性分析发现，在油胞层、白皮层、囊衣部位中二者显著正相关。
3、采用高分辨质谱鉴别技术对23个品种柑橘果实中的黄酮类化合物进行分析，共鉴定出53种黄酮类化合物，包括5种黄酮-碳-糖苷，4种黄酮-氧-糖苷，12种黄烷酮-氧-糖苷，32种多甲氧基黄酮(PMFs)。对比已有文献，有2种黄酮类化合物是首次在柑橘中被鉴定出，分别是根皮素-3，5-二-碳-葡萄糖苷和槲皮-3-氧-鼠李糖基己糖苷。
4、对23个品种柑橘果实各部位黄酮类化合物进行定性和定量分析，有37种物质在油胞层中的含量均高于其他三个部位，其中多甲氧基黄酮类仅在油胞层被检测到。油胞层中的黄烷酮类化合物主要有圣草次苷、新圣草次苷、柚皮芸香苷、橙皮苷和香蜂草苷;油胞层中的多甲氧基黄酮主要为川陈皮素、橘皮素、5HPMF和甜橙黄酮。
5、以新圣草次苷、柚皮苷、柚皮芸香苷、橙皮苷、新橙皮苷、橙皮苷-7-氧-糖苷、异甜橙黄酮、甜橙黄酮、橘皮素、5-去甲川陈皮素、单羟基四甲氧基黄酮、单羟基三甲氧基黄酮、麦黄酮、五甲氧基异黄酮、四甲基-氧-异黄芩素、六-氧-甲基棉皮素、四甲基-氧-野黄芩素、5，4-二羟基-3，7，8，3-四甲氧基黄酮等25种组分为特征性物质，可以较好地将所收集到的柑橘品种聚类为橙类、柚类、橘类及杂柑类。