目前,中国养猪业面临着疫病多发、肉品安全(药残)、环境污染等难题的困扰。对此,广大科研人员和养殖者都在努力寻找对策和出路。已有的科学试验及实践证明,微生物发酵饲料将是极具潜力的解决方案之一。其技术的核心在于给猪源源不断地补充高活性益生菌,达到重建或恢复猪体微生态平衡,实现主动抗病、促生长、减少药残、改善环境的目的。本研究为验证微生物发酵饲料的作用和探讨在商品猪生产条件下的效果,也为推广应用提供依据,利用饲养试验观察替代饲料中饲用抗生素对商品猪生产性能、腹泻、肉质及经济效益的影响。为此,设计以下两个试验。试验一以了解微生物发酵饲料对商品猪的生产性能、经济效益的影响。试验选用96头体重21.5±0.5kg的斯格猪,按随机区组设计分成2个处理,每个处理8个重复(栏),每个重复6头。均使用玉米-豆粕型基础日粮。对照组为添加饲用抗生素(金霉素75mg/kg)饲料组;试验组为添加微生物发酵饲料组。试验结果表明,试验组比对照组平均日增重提高了4.67%。但日增重、采食量和料重比等指标均没有表现出显著差异(P>0.05)。经济效益分析表明,在饲料成本相同的情况下,饲喂微生物发酵饲料的效益优于饲用抗生素常规饲料的效益。试验二为了进一步验证微生物发酵饲料对商品猪生产性能及猪肉抗生素残留的影响,设计了本试验。选择初始体重基本一致的杜×大×长三元阉公猪20头,根据体重随机分为两个处理,每个处理10头猪,初始体重为24.5±0.77kg。试验采用玉米-豆粕型基础日粮,对照组为添加饲用抗生素(金霉素75mg/kg)饲料组,试验组为添加微生物发酵饲料组。试验全程记录采食量及期末体重,并在试验期间每日观察生长猪腹泻状况并记录。试验结束后屠宰,取鲜猪肉样品送检。结果表明,与对照组相比,猪日粮中添加微生物发酵饲料,其平均日增重、日采食量和料重比无显著差异。试验组腹泻明显减少。经检测证明,土霉素、氯霉素、磺胺等抗生素在新鲜猪肉中的残留量低于0.1mg/kg,符合欧盟的标准。因此,微生物发酵饲料替代饲用抗生素应用于无抗生素猪肉的生产是可行的,微生物发酵饲料在商品猪生产上能够完全替代饲用抗生素。