为寻求高成熟度烟叶的外观成熟特征及其定量标准,采用连续调查研究法和对比研究法,研究了云烟87中部叶(第9、10叶位)、上部叶(第15、16叶位)成熟过程(烟叶综合变黄程度由10%逐渐变至100%,中部叶1d-15d,上部叶1d-20d)外观成熟特征、主要生理生化变化及不同成熟度烟叶采收与烤后质量的关系。结果表明:1、烟叶成熟过程外观成熟特征、主要生理生化变化中、上部叶成熟过程变化规律基本一致。叶色均由黄绿-绿黄-黄-黄中透白;主、侧脉由绿-浅绿-白;叶尖由浅黄逐渐变黄并逐渐枯焦,近叶尖的叶缘逐渐内曲枯焦;叶耳由绿-浅绿-绿黄-全黄;中部叶在第5d时开始出现零星的成熟斑,随后逐渐增多,至第14、15d时伴随出现病斑和泡斑,上部叶在第8d时开始出现零星的成熟斑,随后逐渐增多,至第16d时,开始伴随出现病斑且逐渐增多。中、上部烟叶的SPAD值呈现逐渐下降的趋势,中部叶SPAD值由第1d的29.1逐渐下降至第15d的13.5;上部叶SPAD值由第1d的30.2,逐渐下降至第20d的13.5。中、上部叶含水量呈现先下降后上升的变化趋势。中、上部叶淀粉酶活性呈现先上升后下降的变化趋势,硝酸还原酶活性、蛋白酶活性呈现逐渐下降的趋势。中、上部叶淀粉、总糖、还原糖、烟碱含量均呈现先上升后下降的变化趋势,蛋白质、总氮含量均呈现逐渐下降的趋势。2、不同成熟度烟叶采收与烤后质量的关系(1)不同成熟度烤后烟叶外观质量的差异随着成熟度的提高,中、上部不同成熟度烤后烟叶颜色逐渐加深,成熟度中部叶由尚熟逐渐变成熟,上部叶由尚熟逐渐变完熟,身份由稍厚逐渐变中等,油分逐渐变多再稍减少,中、上部叶色度逐渐增强再稍降低,结构由稍密逐渐变疏松。中部叶综合变黄程度70%、上部叶综合变黄程度90%满足高成熟度烟叶烘烤后的要求。随着成熟度的提高,中、上部叶均价、上等烟率、桔黄烟率、高成熟率均呈现先上升后下降的变化趋势,杂色烟率呈现逐渐上升的变化趋势。中部叶综合变黄程度60%的均价、上等烟率、桔黄烟率均最高,综合变黄程度70%的高成熟率最高为74.51%。上部叶综合变黄程度90%的均价、上等烟率、桔黄烟率、高成熟率均最高,其中高成熟率为70.81%。(2)不同成熟度烤后烟叶化学成分的差异随着成熟度的提高,中、上部烟叶总糖、还原糖、烟碱、钾、石油醚提取物含量、两糖比呈现先上升后下降的趋势,淀粉、蛋白质、总氮含量呈现逐渐下降的趋势,糖碱比呈现逐渐上升的变化趋势,中部叶氮碱比呈现逐渐下降的趋势,上部叶氮碱比呈现先下降后上升的变化趋势。中部叶综合变黄程度70%、上部叶综合变黄程度90%最满足高成熟度烟叶烤后的化学成分要求。(3)不同成熟度烤后烟叶评吸质量质量的差异随着成熟度的提高,中、上部烟叶烤后香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头、评吸总分,均呈现先上升后下降的趋势。中部叶综合变黄70%、上部叶综合变黄程度90%表现较好。3、高成熟度烟叶外观成熟特征及定量标准烤后烟叶质量(外观质量、化学成分、评吸质量)是判断烟叶成熟度的关键,通过比较不同成熟度烤后烟叶之间的质量差异,对照湖南中烟对高成熟度烟叶烤后的质量要求,中部叶综合变黄程度70%、上部叶综合变黄程度90%最能满足,结合烟叶成熟过程中的外观成熟特征及生理生化变化,反推出高成熟度烟叶外观成熟特征及定量标准,考虑到实际大田生产上的可操作性,去掉含水量、淀粉、总糖等参数,保留SPAD值,得出高成熟度烟叶外观成熟特征及定量标准为:云烟87中部叶外观成熟特征为落黄较多(黄多绿少),叶尖稍枯且下勾,叶缘稍枯且内曲明显,叶耳黄绿,有较多成熟斑;定量标准为叶片综合变黄程度约70%,主脉变白3/4,侧脉变白2/3,SPAD值17%左右。云烟87上部叶外观成熟特征为落黄较多仅余叶基部有少量绿色,叶尖稍枯且下勾,叶缘稍枯且内曲明显,叶耳全黄,有少量病斑和较多成熟斑;定量标准为叶片综合变黄程度约90%,主脉主脉变白4/5,侧脉变白3/4,SPAD值为14%左右。