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本试验测定了不同企业育肥鸭饲料脂肪酸组成,开展了饲粮ω-6/ω-3 PUFA对樱桃谷肉鸭生长性能、组织脂肪酸和脂质代谢等方面的研究。本研究为生产中鸭的科学饲养和油脂饲料的合理使用提供科学数据;也为均衡脂肪酸比例模式的研究提供一些基础资料。试验分二个部分:第一部采集8个企业的育肥鸭料,每个企业随机采集6个样品,测定粗脂肪含量和脂肪酸组成。第二部分,饲养试验,试验采用单因子随机分组设计,选用3168只15日龄樱桃谷肉鸭,随机分成6个处理,每个处理6个重复(公母各3个重复),每个重复88只。第1组为对照组,含2%大豆油的饲粮,日粮ω-6/ω-3 PUFA为13:1;第2-6组为试验组,通过调制大豆油和亚麻籽油(总计为2%)获得不同ω-6/ω-3PUFA比例的饲粮,分别为10:1、8:1、6:1、4:1和2:1。15日龄开始正式试验,饲养至42日龄,试验期共计28天。试验结果表明:(1)企业育肥鸭饲料中含有较多的ω-6 PUFA,ω-3 PUFA含量较少,且ω-6/ω-3PUFA差异极显著(P<0.01),UFA是SFA的2~5倍。(2)饲粮ω-6/ω-3 PUFA对樱桃谷肉鸭BW、ADG、ADFI、F/G均无显著差异(P>0.05)。(3)饲粮ω-6/ω-3 PUFA为13:1和2:1的樱桃谷肉鸭屠宰率、半净膛率和全净膛率显著高于其它组(P<0.05);胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著差异(P>0.05);心脏指数在6:1组显著高于其它组,肝脏指数2:1组显著高于其它组(P<0.05);6:1和13:1时胸腺指数显著高于其它组(P<0.05)。(4)饲粮ω-6/ω-3 PUFA对樱桃谷肉鸭消化器官指数均有显著影响(P<0.05),在6:1时显著提高绒毛长度、肌层厚度、绒毛高度/隐窝深度和降低隐窝深度(P<0.05)。(5)饲粮ω-6/ω-3 PUFA对樱桃谷肉鸭血清ALB、GTP、GOT、GOT/G和LD均有显著影响(P<0.05);饲粮ω-6/ω-3 PUFA 6:1组的TG、TC和LDL含量相对较低,HDL含量相对较高。(6)饲粮ω-6/ω-3 PUFA为6:1时能相对降低3个组织中脂肪含量;肝脏甘油三脂在8:1和2:1显著低于其它组(P<0.05),2:1组总胆固醇显著低于6:1和4:1组(P<0.05);13:1组肝细胞明显受损。(7)随着饲粮ω-6/ω-3 PUFA比例的降低,肉鸭肝脏和肌肉中ω-6和ω-6:ω-3 PUFA线性下降,ω-3 PUFA的含量线性增加。(8)饲粮ω-6/ω-3 PUFA为6:1时,降低樱桃谷肉鸭肝脏SREBP-1c和PPARγmRNA表达,并提高SREBP-1c免疫组织化学的阳性率。(9)饲粮ω-6/ω-3 PUFA对樱桃谷肉鸭肝脏中FAT、LPL、ACC和FAS mRNA的表达均无显著差异(P>0.05)。随着饲粮ω-6/ω-3 PUFA比例的降低,肉鸭肝脏FADS2,ELOVL5,FADS1和ELOVL2 mRNA的表达均呈现二次曲线增加,与其它组相比13:1组显著抑制四个基因的表达(P<0.05)。综上所述,企业育肥鸭饲料脂肪酸组成有显著差异;在本实验条件下,饲粮适宜比例ω-6/ω-3 PUFA(6:1)能够降低樱桃谷肉鸭脂肪沉积和生产出富含ω-3 PUFA的优质鸭肉产品,同时可以有效降低脂肪代谢相关基因的表达和提高脂肪酸合成相关基因的表达。