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通过以谷朊粉(WG)、大豆分离蛋白(SPI)为主要成膜原料制作食品可食保鲜膜、 对膜的机械性能、感官性能、透水性、透光性、微结构、果仁保鲜效果、影响成膜的因素及微波处理对膜特性的影响进行了详细的研究.
植物蛋白为主的可食用膜的研究
【摘 要】
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通过以谷朊粉(WG)、大豆分离蛋白(SPI)为主要成膜原料制作食品可食保鲜膜、 对膜的机械性能、感官性能、透水性、透光性、微结构、果仁保鲜效果、影响成膜的因素及微波处理对
【机 构】
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江南大学
【出 处】
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无锡轻工业大学 江南大学
【发表日期】
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2000年期
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