随着我国经济的发展、人民生活水平的提高,人们的饮食正由温饱型转向营养型。为了提高营养水平,就有必要研究能够以我国居民食物消费与营养状况为尺度来衡量人们饮食健康与否的系统。而现有的一些系统存在着评价功能依据不充分、衡量结果不全面等问题,难以满足我国居民的需求,基于健康饮食的点餐技术仍有待于进一步完善。本文完成了系统的需求分析、数据库设计、开发环境的选择、数据处理的研究以及模块化设计和系统各功能的实现。从经济学、营养学等基本理论出发,分析了食物消费量与营养素的转换关系,并深入研究了基础数据的来源；在研究数据库系统、食物消费及膳食平衡相关理论的基础上,运用历年主要食物营养成分转换表,改进了食物消费与营养素转换的方法；运用获得的权威数据,使用Delphi开发了数据库应用系统,完成了基于健康营养点餐系统的设计和实现。测试和实际使用效果表明,本系统具有数据全面可靠、管理安全方便的优点：提供了全面、连续的居民食物消费量及膳食营养素摄入量数据,优化了居民传统多种膳食营养素摄入量的计算；提供了灵活、安全的数据管理方式,提高了数据管理的灵活性,改善了用户营养点餐的状况,有利于人们的健康饮食。本数据库涉及不同区域不同地区居民历年的主要食物消费量数据,由于这部分基础数据来自国家统计局和地方统计局编制的统计年鉴,食物统计的口径不尽相同。因此,如何把居民主要食物消费量数据进行统一整理有待于进一步的研究。