随着全球性环境问题的出现,人们已逐渐意识到可持续发展的重要性。而饭店业作为旅游业的三大支柱产业之一,能否实现可持续发展,直接关系到整个行业的长远发展。特别是高星级饭店作为高消耗、高排放的场所,对环境的影响越来越明显。因此,饭店业要实现可持续发展,就要创建绿色饭店,采取与环境和谐发展的环境管理,以实现饭店的经济、社会、环境效益。本文以可持续发展理论为指导,结合环境管理学、环境伦理学、环境经济学的相关理论,针对成都市高星级饭店创建绿色饭店(简称“创绿”)工作,对成都市28家高星级饭店进行实地考察,并通过访谈,在分析成都市高星级饭店“创绿”现状及存在问题的基础上,从饭店内部对策和外部支持体系构建两方面,探讨成都市高星级饭店的“创绿”工作。本文由绪论、正文、结语三部分组成,其中正文分为四章。绪论:这部分阐明了本课题的选题背景,回顾了国内外关于绿色饭店的研究现状,介绍了本文的研究意义、主要内容、研究方法和创新点。第一章绿色饭店的发展及相关理论分析:这部分主要概述了绿色饭店在国内外的产生与发展,界定了绿色饭店的内涵,比较了国内外绿色饭店的评定标准,论述了研究绿色饭店过程中所要涉及的主要理论。第二章成都市高星级饭店“创绿”现状分析:本章在回顾成都市高星级饭店发展的基础上,结合实地调研,对成都市高星级饭店的“创绿”现状进行分析和比较研究。第三章成都市高星级饭店“创绿”内部对策研究:本章结合成都市高星级饭店的特点,从绿色管理、绿色改造、绿色产品开发以及绿色消费四方面,探讨成都市高星级饭店如何通过自身努力,促进饭店的绿色化建设。第四章成都市高星级饭店“创绿”外部支持体系构建:本章从消费者绿色意识的培养、政府部门发挥引导扶持作用、行业协会积极参与协调三方面,分析如何建立成都市饭店业“创绿”的外部支持系统。结语:本文研究结论与建议,并提出尚需进一步研究的问题。