食品安全问题是关系国计民生的重要问题,食品溯源能够对食品的源头进行核查和管理,实现对食品安全的有效追溯,可以避免因食品质量问题造成相关的经济损失和人身安全隐患,查找找到食品问题所在,并进行有效治理,对于稳定社会,提高食品企业信誉度有着重要意义。我国的食品安全溯源属于起步阶段,很多理念和模式不够先进,本论文通过对我国的食品安全溯源系统发展现状的描述,总结国内食品安全溯源的系统需求,并对其可行性进行分析,明确了系统要实现的功能,按照模块化的思想进行设计,按照用户的界面风格、操作习惯进行设计,界面友好,并对整个系统进行全面地测试,实现一统便捷、安全、可靠的食品安全溯源管理系统,。本文以火腿食品安全溯源为研究方向,采用基于RFID技术实现对火腿溯源信息的记录,通过与网络技术的融合和体现,实现了整个火腿的安全信息可查,整个火腿食品溯源管理系统利用RFID技术,从猪腿来源、生产环节、运输环节和流通环节做到食品的可追溯。将火腿溯源系统分为生产商、分销商、消费者和安全监督机构四个使用模块,对系统内各个功能模块进行需求分析,整理出功能模块的功能和流程,进行详细的设计设计各个模块对应的数据表格,实现了数据库的概念设计和逻辑结构设计。采用Microsoft Visual Studio和ASP.NET作为系统的逻辑开发和界面开发工具,整个系统采用B/S的架构进行设计和实现,数据库采用SQL Server2005,采用MVC三层架构的实现思想,做到每个界面、逻辑和数据相互独立,实现溯源系统的软件开发的并行性,能够极大减少开发者的难度,提高工作效率,节约开发时间和开发成本。本系统采用黑盒测试方法,进行功能模块的单元测试和系统测试,编写每个功能模块的测试用例,实现了对系统的功能模块的测试,并按照需求进行整个系统的全面测试,保证用户使用的可靠性。最后对食品溯源系统进行总结与展望,指出系统的优势和不足之处,用于以后系统的升级。