桑叶多糖是良好的α-葡萄糖苷酶竞争性抑制剂,在治疗糖尿病方面具有很好的应用前景,将其开发为治疗糖尿病的药物具有重大的经济价值和社会效益。本文在本课题组前期研究的基础上完善了桑叶多糖的测定方法,对桑叶多糖进行了进一步分离纯化,并对桑叶多糖的单糖组成及红外光谱特性进行了初步研究。首先,本文建立了糖醛酸含量的测定方法—间羟基联苯法,确立了该法的较优测定条件:四硼酸钠-硫酸溶液的用量为6.0ml,加热时间为10min,显色剂间羟联苯的用量为100ul,显色后40min测定溶液吸光度。此外,还考察了间羟基联苯法与中性糖的测定方法—蒽酮硫酸法间的相互影响,实验结果表明:糖醛酸的含量测定不受中性糖的影响,但中性糖的含量测定受糖醛酸的影响,通过校正后,测定结果与理论值接近,可以作为中性糖含量测定的方法。其次,本文通过实验测定了四种不同产地桑叶中中性糖和糖醛酸含量,其中河南桑叶含量最高;考察了絮凝工艺对桑叶多糖的纯化效果,实验结果表明,提取液絮凝后,多糖损失率较高,多糖含量并没有很大的提高,絮凝工艺不宜用于桑叶多糖的纯化;考察了多次醇沉工艺,结果表明多次醇沉工艺损失率较高,且纯度提高不大;考察了分级醇沉工艺,结果表明分级醇沉工艺对桑叶多糖的分级纯化效果较明显,其中20%醇沉物为桑叶多糖的主要存在形式,中性糖含量为14.09%,糖醛酸含量为45.53%;考察了活性炭脱色工艺,获得较优的脱色工艺条件:脱色温度为70℃,脱色液pH为6.0,脱色时间为60min,活性炭用量为4%;经过活性炭脱色后的,20%醇沉物中中性糖含量提高到21.87%,糖醛酸含量提高到57.43%,损失较小,仅为8.35%;进而通过离子交换层析后中性糖含量提高到24.21%,糖醛酸含量提高到64.23%。最后,通过薄层层析和气相色谱分析,确定了桑叶多糖的单糖组成,桑叶多糖主要由鼠李糖和糖醛酸组成,是一种鼠李糖半乳糖醛酸聚糖。IR图谱表明桑叶多糖中含有糖醛酸,其组成单糖为吡喃糖。