万寿菊属于菊科类植物，富含叶黄素。叶黄素因对人体有着重要的生理功能且具有很强的着色效果而越来越受到人们的重视。因此，对万寿菊中叶黄素进行提取研究具有现实意义。 比较了乙醇、丙酮、石油醚、正己烷和四氢呋喃提取万寿菊叶黄素得到溶液的吸光度，得出四氢呋喃适宜作为提取溶剂。通过试验对叶黄素的稳定性进行了研究，发现叶黄素对温度、光和氧气都很敏感，极易被氧化。 以四氢呋喃为提取溶剂，在常温下对万寿菊叶黄素的同时提取皂化工艺进行了研究。通过单因素和正交试验，分别考察了溶剂量、反应时间、KOH乙醇溶液浓度对叶黄素提取率的影响，确定了优化工艺参数为：溶剂量50mL/g、反应时间6h、KOH乙醇溶液质量浓度0.15g/mL，此条件下叶黄素提取率达到90％以上。分别利用高效液相色谱和质谱对叶黄素标准品谱图和样品的谱图进行比对鉴定，得出试验提取的叶黄素产品与标准品为同种物质。 采用超临界CO2工艺对万寿菊叶黄素萃取工艺进行了研究，考察了夹带剂乙醇的不同质量分数、萃取时间、萃取压力和温度对萃取物得率和萃取物中叶黄素含量的影响。结果表明：质量分数5％为最佳的乙醇夹带剂添加量，2.5h为最佳萃取时间、40MPa为最佳萃取压力、40℃为最佳萃取温度。