【摘 要】
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白茶是中国六大茶之一,其叶满披白毫,滋味鲜醇清甜,汤色明净,香气清雅有毫香,深受广大群众的喜爱。研究结果表明,白茶的成分主要为茶多酚、生物碱、氨基酸、可溶性糖等,其中茶多酚占白茶干重的14.6%-23.1%。据研究表明,茶叶中的儿茶素占多酚类化合物的70%左右,且具有抗癌、抗氧化、抗心血管疾病等作用。儿茶素类化合物由于其性质不稳定,在茶叶中易转化为其他类型的新型儿茶素。因此,茶叶中含有大量结构不明
【基金项目】
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安徽省重大项目面上攻关:祁门红茶特征性功能成分发掘与应用研究（编号:201904a0620011）； 安徽省特色资源的功能及物质基础（编号:YJ2011-06,2011.03-2016.02）； 茶树生物学实验室创新能力建设（编号:11004552）；
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白茶是中国六大茶之一,其叶满披白毫,滋味鲜醇清甜,汤色明净,香气清雅有毫香,深受广大群众的喜爱。研究结果表明,白茶的成分主要为茶多酚、生物碱、氨基酸、可溶性糖等,其中茶多酚占白茶干重的14.6%-23.1%。据研究表明,茶叶中的儿茶素占多酚类化合物的70%左右,且具有抗癌、抗氧化、抗心血管疾病等作用。儿茶素类化合物由于其性质不稳定,在茶叶中易转化为其他类型的新型儿茶素。因此,茶叶中含有大量结构不明的新型儿茶素,而这类化合物具有哪些健康作用,需要对茶叶中的化学成分进行深入研究才能了解。黄烷生物碱是近年来在茶叶中首次发现的一种新型儿茶素衍生物,根据研究报道,该类化合物是由茶氨酸经过一系列反应和儿茶素结合而成的产物,且在抗衰老、抗氧化、降血糖和降血脂等方面具有显著功效。本实验对白牡丹茶乙酸乙酯部位进行HPLC-MS检测后,发现乙酸乙酯部位含有黄烷生物碱类化合物,因此以白牡丹茶为原料,通过不同溶剂对其进行浸提,得到对应部位的浸膏。使用MCI GEL CHP 20P、Toyopearl HW-40F、Sephadex LH-20、HPLC等多种分离手段对白牡丹茶乙酸乙酯部位进行分离、纯化并得到黄烷生物碱类化合物,再通过UV、液质联用、核磁共振波谱技术、旋光仪等手段对黄烷生物碱类化合物进行结构鉴定。本实验共分离纯化得到12个化合物,分别为:（-）-8-（5"’R）-氮-乙基-2-吡咯烷酮-没食子儿茶素没食子酸酯（1a）,（-）-8-（5"’S）-氮-乙基-2-吡咯烷酮-没食子儿茶素没食子酸酯（1b）,（-）-6-（5"’S）-氮-乙基-2-吡咯烷酮-表没食子儿茶素没食子酸酯（2）,（-）-6-（5"’R）-氮-乙基-2-吡咯烷酮-表没食子儿茶素没食子酸酯（3）,没食子酸酯（4）,EAG-（4β→6）-ECG（5）,1-氧-没食子酰基-4,6-（-）-六羟基联苯二甲酰基-β-D-葡萄糖（6）,1,4,6-三-氧-没食子酰基-β-D-葡萄糖（7）,ECG-（4β→6）-ECG（8）,表儿茶素（9）,表儿茶素没食子酸酯（10）,表没食子儿茶素没食子酸酯（11）。其中,化合物1a,1b为新化合物,化合物5,8是首次从白茶中分离得到。本实验分离得到的黄烷生物碱类化合物,可与其他类似的化合物为以茶叶为来源的新药开发提供筛选化合物。并且,通过本实验所提供的分离流程,有利于研究者们对白牡丹茶中该类型化合物进行提取分离,并进一步研究黄烷生物碱在茶叶中的转化途径。
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