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本文以云南产灰褐牛肝菌（Boletus griseus）为研究对象,采集了22个生长点灰褐牛肝菌样本,测定了菌体Cd含量及其赋存形态,探讨了菌体Cd的潜在食品安全风险;同时,对应采集了22个生长点0～5 cm土壤基质,测定了土壤基质的理化特性及其矿质元素,并用多模型探讨了Cd在土壤基质—灰褐牛肝菌系统中的迁移及影响因素。主要结论如下:1.采集22个生长点的灰褐牛肝菌菌体Cd含量(Cdmushroom)为8.69～24.19mg/kg DW（干重）,其中水溶态为44.77～73.5%,离子交换态8.88～46.52%,碳酸盐结合态2.74～15.99%,Fe-Mn氧化物结合态1.35～6.99%,有机物结合态0.11～2.65%,残渣态0.02～0.46%;结果表明,22个灰褐牛肝菌菌体Cd含量均高于GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中对食用菌中Cd的限量规定（0.5 mg/kg）,且菌体Cd以水溶态为主,具有潜在的食品安全风险。2.研究了菌体生长对应土壤基质理化特性,测定了土壤的酸碱值（p H）、电导率（EC）、可溶解固体总量（TDS）、总溶解性有机碳（TOC）、总碳含量（TC）、总氮含量（TN）、总氢含量（TH）、总硫含量（TS）、黏土（Clay）、壤土（Silt）、沙土（Sand）、铅（Pb）、铬（Cr）、锌（Zn）、锰（Mn）、铁（Fe）、铜（Cu）、钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）和磷（P）等指标,探究不同指标对Cdmushroom和土壤基质Cd含量(Cdsoil)的影响。土壤基质总Cd含量为0.03～0.57 mg/kg,测得土壤基质中水溶态Cd占比较低,离子交换态和碳酸盐结合态占比较高。3.22个生长点的灰褐牛肝菌对土壤基质中Cd的生物富集系数（BCF）为24.14～386.00,表现出很强的生物富集效应。双标图分析表明,Cdmushroom与土壤基质中的EC、TDS、TN、TC、Clay具有正相关性,与p H、TOC呈现负相关性;聚类分析表明,灰褐牛肝菌Cd含量与土壤中Cd含量、TN、TC、EC、TDS、TH具有显著相关性。在多元回归分析中,得出Cdmushroom=42.196+3.945 Cdsoil+0.214EC+1.658 TC-5.432 p H-0.526 Clay+0.326 TN-0.364 TDS（r=0.793,P=0.025）,定量表征了部分因素对Cd迁移的影响。