随着城市快速发展,餐饮建筑与人们生活密切联系,为适应城市的快速生活节奏,开放式中餐厅数目逐渐增多,堂食成为人们重要的就餐形式。以往大多数餐饮空间偏重视觉效果忽视声环境质量,而声环境也是影响人们就餐体验的重要因素,调研发现一些中餐厅存在严重的声学问题。本文调研开放式中餐厅声环境与视觉环境现状,分析餐厅声环境影响因素,总结可用于改善声环境的声学材料及其视觉表现效果,探索各因素对餐厅的影响规律,提出兼顾餐厅视觉环境的声环境优化设计策略,为餐厅声环境设计及改造提供借鉴。论文首先实地调研112家开放式中餐厅视觉与声学环境现状,分析总结其空间形态、界面材质、座椅类型、界面配色等装饰特征。实地测量典型案例的声环境参数,并收集主观评价数据,分析发现一些餐厅存在声压级过高、混响时间过长、语言清晰度过低等声学问题,影响正常语言交流和就餐体验。然后,调研多孔吸声材料、共振吸声结构、空间吸声体等声学特性、纹样样式和色彩表现。总结分析现有常用吸声材料的声学、视觉、防火等方面的特性,构建开放式中餐厅优化设计材质库,为今后进行声环境改造设计提供材料基础。随后,进一步分析建筑声学材料在不同形态开放式中餐厅的应用效果,探讨形态、材质及其布置方式等因素对声环境的影响规律。根据调研结果建立16种工况的模拟模型,其中包括宽长比为1:1的正方形平面、1:1.75、1:2.5的长方形平面以及“L”形平面形式,顶棚包括平整式、井格式、水平悬吊式、垂直悬吊式等构造形式。将以上平面与顶棚组合形成各工况。运用Ease软件模拟各工况的声压级、混响时间和语言清晰度等声学参数,发现在几种噪声源中语言交流声源产生的影响最大;在墙面或顶棚上仅采用多孔吸声材料或共振吸声结构时,各工况混响时间无法全部达到理想值,而两者组合使用时,改善效果更优;进一步讨论吸声材料布置方式对餐厅声环境的影响,发现相同面积声学材料分散式布置改善效果更好;对比同种吸声材料相同吸声面积时不同工况中混响时间改善效果,发现顶棚材料采用悬吊式构造的工况声环境改善效果更好。最后,根据以上结论,提出餐厅声环境优化设计策略,包括声源设计和界面材质设计两个方面。声源设计主要包括降低噪声影响、管理人文声源、添加有利声源,界面材质设计策略主要包括界面选材策略和界面材质布置策略两个方面。运用相关优化策略进行典型案例改造设计,发现开放式中餐厅声环境得到了显著改善,同桌就餐者可以正常交流。论文针对开放式中餐厅的声环境进行优化设计研究,对其餐饮建筑及其他人群密集的开放式建筑空间声环境研究和设计具有一定的参考价值和指导意义。