随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，消费者对于白酒质量特别是口味要求也越来越高，为了满足人们的生活需求，白酒生产技术不断改进，产品质量不断提高，涌现出了多种新型口味的白酒。馥郁香型白酒是近年来提出的新香型白酒。该酒以“前浓、中清、尾酱”为主要特点，而又可根据不同的要求采取不同的原料、技术，生产侧重点不同的原酒，如芝麻香突出的，清香突出的，酱香突出的等。但总体说来，各香味成分平衡协调，香气优雅，使得馥郁香型白酒具有色清透明、入口绵甜、醇厚丰满、诸香馥郁、香味协调、回味悠长等风格特点。本课题根据馥郁香型白酒“前浓、中清、尾酱”的口味特征，来设计生产诸香馥郁、香味协调的新型白酒，并确定其最佳勾兑工艺。原酒生产工艺为：采用两轮发酵，第一轮发酵时高粱中加48%、90℃热水润料8h，大气清蒸30min，加12%冷水降温至30℃后，添加4%米曲霉强化曲，堆积24h。然后添加稻壳12%、中温大曲16%、麸皮8%、活性干酵母1‰、黄浆水5%，密闭发酵30天后蒸酒。二次发酵时添加中温大曲10%、活性干酵母1‰，发酵15天后蒸酒。勾兑用的纯净酒基生产工艺：以95%（v/v）优级食用酒精为原料，先降度至60%（v/v），经精馏处理后，添加2‰活性炭吸附6h，经过滤后得到30%（v/v）纯净酒基。以30%（v/v）纯净酒基为基酒，与馥郁香型原酒、陈酿酒和黄浆水酯化液勾兑生产48%（v/v）馥郁型新型白酒。