人们常说礼貌既是一堵墙,也是一座桥。说它是墙,是因为它能防止交往流于过分随便,缺乏足够的重视、庄重、体贴等。说它是桥,是建立良好的人际关系从而实现愉快沟通目的的一种手段。自1978年Brown和Levinson发表了《语言使用中的一些普遍原则:礼貌现象》一文后,礼貌现象逐渐成为语言学、社会语言学、人类学、语用学等诸多学科的重要研究内容。研究者们从各个角度,对于社会交际中的礼貌现象作了大量的实地研究和理论探讨。目前在对言语交际中的礼貌现象进行论述和解释的理论中,以B&L的“面子论”和Leech的“礼貌原则”影响最大。 国内学者借鉴他山之石,引进西方学者在此领域的研究成果,如刘润清(1987)介绍了利奇的理论,高航(1996)全面介绍了以面子概念为核心的礼貌理论;也有学者把西方的语言理论与汉语的独特现象相结合,如顾曰国(1990,1992),徐盛桓(1992)和王建华(2001)分析了礼貌的本质特征,提出了利奇的礼貌观、布朗和列文森的面子威胁论对解释跨文化交际中礼貌现象的不足。 调查发现,研究者多从礼貌的定义、礼貌的表现方式和相关理论方面对其进行了研究,而较少有人对亚文化,特别是饭店服务话语中礼貌现象进行研究,一些话语分析家即使涉及到饭店服务话语分析,也多从语意、句法特征等方面进行研究,而忽略了其语用特点。实际上,饭店服务语境中的社会亚文化及饭店服务话语中独特的语境特征决定了饭店服务话语中礼貌的特殊表现和对礼貌的特殊要求。 本文通过对高教版《饭店服务英语》一书及广州中国大酒店、东方宾馆、文化假日酒店、白天鹅宾馆、华美达酒店和武汉香格里拉饭店有关饭店服务对话的培训资料的收集、整理和分析,发现饭店服务话语交际语境中礼貌现象的特殊表现,总结出这一语境因素对礼貌的特殊要求。基本思路为:1)回顾对礼貌现象和礼貌原则研究中各位代表性研究者们的观点,并确立以影响较深远