互联网技术的发展驱使零售企业转向“消费者为核心,交互为主”的新零售时代,体验感消费以及时间、地点、支付方式的不局限性要求,促进零售企业向全渠道转型升级。越来越多的零售企业进行全渠道转型建设,但是经验的匮乏以及风险意识的淡薄,使得企业在转型过程中出现渠道整合的盲目性、忽视风险存在等问题,此类情况的出现恶化了企业经营管理。如何整合转型过程中所出现的问题,企业首要关注到内部控制的建设,紧抓风险的评估分析。内部控制作为企业维持正常生产经营活动的关键点,保证企业在管理方面合理性、合法性以及会计信息的真实性、可靠性,风险评估作为企业内部控制实施的关键所在,更为企业转型升级提供保障。本文叙述了国内外风险评估的发展变化,肯定了风险评估在企业经营管理中所起到的作用,选取来伊份与三只松鼠两种不同转型性质的食品类零售企业为样本,通过双案例对比研究的方式,探索不同转型路径下企业所面临的风险问题,本文采用模糊层次综合评价法,对两个企业整体的风险大小进行定量的分析,评价了企业渠道整合效果的优劣,分析企业经营过程中关于风险把控的不足之处与可借鉴之处,并为企业风险防范提出相应对策。本文选择两大休闲食品企业来伊份与三只松鼠进行案例研究,主要分析了在新零售背景下,企业在进行全渠道转型过程中所面临的风险问题。全渠道转型是未来的发展趋势,作为企业增强自身竞争力的一种手段,我国在渠道间融合方面仍处于初期探索阶段。通过分析样本企业风险问题,对风险进行评估处理,进而优化企业自身的发展,同时也为即将进行渠道转型的食品类企业提供参考,推动我国休闲食品行业稳定发展。