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通过用自然种子和人工饲料块等单宁和皂苷含量不同的食物,研究了食物中单宁或皂苷水平对小白鼠食物选择和生理指标的影响,同时研究了取食经历在其食物选择中的作用。整个研究分为3部分：实验一主要研究取食经历在小白鼠选择自然种子中的作用；实验二主要研究食物单宁和皂苷水平对小白鼠食物摄入量的影响；实验三主要研究食物单宁和皂苷对小白鼠生理指标的影响。结果表明：(1)无论有无取食经历,成体和幼体小白鼠均优先取食含次生物质低的食物,即锥栗(Castanea henryi)和花生(Arachis hypogaea),而很少取食单宁含量高的栓皮栎(Quercus variabilis)和皂苷含量高的油茶(Camelia oleifera),利用人工饲料块进一步验证此结论,得出一致的结果：成体和幼体小白鼠均优先取食不含单宁和皂苷的人工饲料块。从而证明小白鼠天生就具有取食选择的能力,而取食经历能增强其对食物中单宁和皂苷水平的识别,从而减少单宁和皂苷的摄入；(2)0%、2.5%TA和5%TA等低单宁处理组间小白鼠的食物摄入量无显著差异(P>0.05),但它们与高单宁处理组间(即10%TA和20%TA)小白鼠的食物摄入量存在极显著的差异(P<0.01)。与单宁组相似,0%和2%SA等低皂苷处理组间食物摄入量无显著差异(P>0.05)但它们与高皂苷处理组间食物摄入量(即4%SA和8%SA)存在极显著的差异(P<0.01)。小白鼠的食物摄入量随单宁和皂苷含量的增加而显著降低。本研究说明单宁和皂苷可显著影响动物的食物选择,且取食经历能增强动物对食物的识别能力,从而有利于保证其存活和种群繁衍。(3)取食单宁和皂苷的小白鼠体重明显下降,同时取食单宁的小白鼠的干物质消化率和氮消化率明显降低。在检测血液中的各项生理指标之后,11项血液指标中有7项存在显著差异,分别为谷草转氨酶、甘油三酯、尿素氮、肌酸激酶、肌酐、总胆红素、结合胆红素。谷丙转氨酶总体没有差异,但组间有差异。谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶和血清肌酐浓度都是从对照组、单宁组、皂苷组和混合组依次升高,而尿素氮、肌酸激酶、总胆红素和结合胆红素在皂苷组浓度最高,除尿素氮外其他三项在单宁组的含量次之,混合组的尿素氮含量居次。研究证明了单宁和皂苷能够损伤动物的肝脏和肾脏功能,并导致体重下降,造成内源氮的流失甚至导致小白鼠死亡。