论文部分内容阅读
目的:评估我国三个水产地区（武汉、青岛、厦门）主要水产品中总汞（甲基汞）含量水平,探讨不同种类水产品汞含量特征,为居民食鱼提供数据参考;确定三地人群主要的汞暴露途径;并通过居民发汞含量水平评估当地居民潜在的汞暴露风险。方法:选择淡水产品产量居全国第一湖北省的武汉市、海产品产量居全国第一山东省的青岛市和海产品产量居全国第二福建省的厦门市,考虑各地区不同种类的水产品产量和居民的膳食结构及消费水平,系统采集三个区域的代表性水产品432个（同时采集当地大米和面粉样品各37份、21份）,随机采集当地居民头发测汞含量做汞暴露生物标志物,同时进行问卷调查以获得当地人口学资料,共采集头发样品434份。采用DMA-80固体进样自动测汞仪测量水产样品中的总汞含量,LUMEX测汞仪测定头发中的总汞含量,半封闭式酸消解-冷原子荧光法测定米及面粉中的总汞;甲基汞含量测定均采用甲基汞气相色谱-冷原子荧光法分析进行测定。结果:1.三市（武汉、青岛和厦门）的鱼类、虾类软体类总汞含量的中位数（四分位数）即M(P25,P75)分别为:17.5（10.8,38.1）ng·g-1、16.0（9.55,32.0）ng·g-1、8.80（6.64,12.0）ng·g-1;甲基汞含量分别为:10.5（6.45,30.9）ng·g-1、9.67（5.72,31.1）ng·g-1、4.79（2.62,6.72）ng·g-1,甲基汞占总汞的平均比例分别为57.3%、64.3%、49.4%。软体类的汞含量低于鱼类和虾类,差异具有统计学意义（P<0.05）。三市大米和面粉的总汞含量分别为:2.73±0.47 ng·g-1、1.60±0.31 ng·g-1;甲基汞含量分别为1.31±0.15 ng·g-1、0.62±0.14ng·g-1。2.不同地区水产品汞含量存在差异:武汉、青岛、厦门市鱼类汞含量的M(P25,P75)分别为:12.8（6.71,23.1）ng·g-1、22.4（14.8,36.9）ng·g-1、40.1（13.4,54.4）ng·g-1,武汉市鱼类汞含量低于青岛、厦门市（P<0.05）;而武汉市小龙虾总汞含量的M（P25,P75）为44.8（36.5,54.3）ng·g-1高于青岛、厦门地区虾类的15.2（12.4,31.7）ng·g-1、12.0（4.17,23.6）ng·g-1;厦门地区软体类总汞含量的M(P25,P75)为9.60（7.41,21.5）ng·g-1略高于青岛地区的8.17（5.24,11.1）ng·g-1（P<0.05）。3.武汉、青岛、厦门三地居民总体（n=434）每日经膳食主要摄入总汞和甲基汞量的M(P25,P75)分别为33.5（24.8,49.0）ng·d-1·kg-1、20.8（14.9,32.0）ng·d-1·kg-1。厦门市居民每日经膳食主要总汞和甲基汞摄入量均高于武汉、青岛市（P<0.05）。武汉地区居民主要经食用大米摄入甲基汞,占比52.9%,其次是鱼类（32.6%）;青岛地区居民主要经食用鱼类（72%）,其次为面粉（16.4%）;厦门地区主要为鱼类（48.4%）略高于大米（39.1%）。4.武汉、青岛和厦门居民头发THg的M(P25,P75)分别为0.392（0.253,0.611）μg·g-1、0.305（0.204,0.478）μg·g-1和0.814（0.445,1.350）μg·g-1,甲基汞占总汞比分别为54%、52%、64%;分别有10位（7.2%）、8位（5.9%）和64位（40.3%）居民头发总汞大于USEPA规定的限值1μg·g-1,分别有0位（0%）、1位（0.7%）和21位（13.2%）居民发汞含量大于JECFA限值2.3μg·g-1。厦门市居民的头发总汞含量高于武汉和青岛（P<0.05）。5.居民发汞含量可随食鱼频率的增加而呈递增升趋势（P<0.05）;51-65岁年龄组发汞含量最高（P<0.05）。经有序Logistic回归分析得出:与每月食鱼频率≤4次者相比,食鱼频率17-25次·月-1的居民和食鱼频率≥26次·月-1的居民头发总汞含量增加的比率比（OR）（95%CI）值分别为4.22（2.05-8.69）和11.0（5.05-24.0）;与年龄<20岁者相比,年龄36-50岁和年龄51-65岁的居民发汞含量增加的（OR）（95%CI）值分别为5.29（2.43-11.6）和2.78（1.43-5.41）;与以小麦为主食者相比,以大米为主食者其发汞含量增加的比数比（OR）（95%CI）值为6.47（4.07-10.29）。结论:1.武汉、青岛、厦门市水产品和主食汞含量均未超出我国食品污染物限量标准;2.软体类的汞含量低于鱼类和虾类;武汉市鱼类汞含量低于青岛、厦门市,而武汉市小龙虾汞含量高于青岛、厦门市虾类;3.不同地区居民膳食汞摄入特征不同:武汉市主要为摄食大米;厦门市同时以摄食大米和鱼类为主;青岛市则以摄食鱼类为主;4.厦门市居民发汞含量较武汉、青岛市高,应重视该地区居民汞暴露的风险;食鱼频率、年龄及是否以大米为主食是影响居民发汞含量的重要因素。