白酒产业源远流长,属于中华民族传统制造行业,至今中小企业占据90%以上,目前很多中小企业采用的仍然是传统的手工作坊方式生产,存在着生产规模小、生产方式原始落后、生产效率低、资源利用率低、机械化程度低、员工劳动强度大等系列问题,白酒行业生产组织模式经历了手工作坊式生产车间化生产、规模化酿造等阶段。近十年,随着国家宏观经济的高速发展,白酒行业也获得了快速发展的机遇,出现了多家销售收入百亿以上的大型酿酒骨干企业。但是,随着国家宏观经济的调整,白酒行业在经过十年高速发展阶段后,进入深度调整期,随着销售市场增长趋势的放缓,行业内企业核心竞争力成为关键,面对市场的优胜劣汰,必然带来行业内企业的兼并重组和外部资本的强势进入,具有知名品牌和雄厚实力的规模型企业,会在竞争中优势凸显,而一些中小型企业在这一轮的调整中将会被兼并重组或淘汰。随着规模企业的不断做大做强和与国际接轨的需要,白酒企业选择的生产组织模式尤为重要。当前国际国内业务外包已成为众多企业经营管理的一种新形势,将业务外包理论实践结合白酒行业实际创新的生产组织模式开展研究,取得的成果应用于行业的发展,将对提高白酒企业的核心竞争力起到决定性的作用。本文以白酒行业生产组织模式为主题,以泸州老窖“大集团、小配套”生产组织模式为研究对象,通过理论与实际相结合,实际案例分析研究的方法,较为系统的对泸州老窖“大集团、小配套”生产组织模式产生的背景、内容、特征以及在白酒行业推广的可行性进行了研究。通过阐述泸州老窖公司发展历程中生产组织模式不断变革创新的过程,分析了泸州老窖存在的优劣势及面临的发展机遇和挑战,从管理体系、控制力模型、业务经营方式、盈利模式等多个方面剖析“大集团、小配套”生产组织模式的特点,归纳总结其创新点及存在的问题,提出优化的方向以及其在行业内推广的意义。主要研究成果有：一是泸州老窖“大集团、小配套”的模式,是以泸州老窖所具有的核心竞争力为支撑,产业链为纽带,聚集专业化的社会优质资源,形成控制力型的生产组织模式；二是泸州老窖已形成从供应、生产、物流的专业配套体系,通过输出管理、输出文化、输出人才实现控制力扩张,坚持统一的质量技术标准和市场化的运作模式,实现了双赢的格局；三是基于“大集团、小配套”模式的发展现状,从企业文化建设的产业链共同经营理念、价值观和企业文化统一三个方面和管理手段创新完善了“大集团、小配套”生产组织模式的研究；四是未来白酒行业将呈现板块集中度增加,消费者消费理性回归,营销模式多样化,生产组织模式集约化等趋势,泸州老窖“大集团、小配套”生产组织模式在行业内具有重要的推广意义。通过对白酒行业代表企业泸州老窖“大集团、小配套”生产组织模式的系统研究,本文的主要贡献有：一是将国内外生产业务外包相关的理论研究,与我国白酒行业生产组织模式现状相结合,提出在白酒行业目前先进的生产组织模式,通过对泸州老窖“大集团、小配套”生产组织模式这一白酒行业具有代表性的企业生产经营案例分析研究,一定程度上丰富和完善了当前外包模式的理论；二是随着白酒行业调整期的到来,企业规模的不断扩大和与国际接轨的需要,本文以行业具有代表性的企业运用业务外包方式形成的独有生产组织模式为例,为白酒行业提供了先进的生产组织模式理论及可供参考的现实案例,对行业内同类型企业有较强的理论指导意义,对提升我国白酒行业在国际上的竞争力具有积极的意义；三是通过系统的总结与研究,提出完善方向,对泸州老窖的生产组织模式进一步创新有积极的推动作用,对提高企业的产质量和经济效益起到决定性的作用。