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普洱茶是中国黑茶类的特种名茶，饮用历史悠久。经药理研究证明普洱茶具有降糖降脂的显著疗效。随着人们对生活质量的提高以及追求健康的迫切需要，普洱茶已越来越受到众多消费者的喜爱。但由于普洱茶中的功效成分不明，严重地阻碍了普洱茶健康产业的发展。因此，本研究采用现代化分离纯化技术与高通量药理活性筛选技术相结合对普洱茶的降糖降脂活性因子进行追踪分离，旨在为全面、系统、合理的开发利用普洱茶资源提供一定的理论依据。取得的主要研究结果如下： 1、普洱茶提取物药理活性的高通量筛选研究 高通量筛选是目前药物筛选的主流技术，该技术具有微量、快速、高效的特点，因而被国外药物研究机构广泛采用。本研究首次对普洱茶活性因子进行PPAR模型的高通量筛选研究。结果表明，普洱茶各粗提物对PPARα受体的激活作用很弱，醇提比水提更容易浸出激活PPAR受体的活性成分；在醇提物中，石油醚萃取部分对PPARδ受体激活作用最强，激活倍数为2.023，氯仿萃取部分与乙酸乙酯萃取部分对PPARγ受体有激活作用，激活倍数分别为1.554和1.531。这一筛选结果提示：在普洱茶的粗提物中，石油醚萃取部分，氯仿萃取部分，乙酸乙酯萃取部分可能是其降糖降脂的活性部位。 2、普洱茶提取物中α-淀粉酶抑制剂的筛选研究 对α-淀粉酶抑制剂的筛选是降糖降脂药物筛选的另一有效方法。本研究首次探讨普洱茶对α-淀粉酶的抑制作用，以期从中开发出高活性的α-淀粉酶抑制剂。研究结果表明，普洱茶的醇提石油醚萃取部分对α-淀粉酶的抑制作用最强，在6mg／ml时其抑制率达69.86％，并且在2-10mg／ml之间有良好的量效关系；对醇提石油醚萃取部分进行硅胶柱层析，并对收集的各组分进行α-淀粉酶的抑制作用研究，得到乙酸乙酯洗脱部分的抑制作用最强，是同等情况下石油醚萃取部分抑制效果的1.5倍，是同等情况下醇提物抑制效果的3倍。由此揭示普洱茶醇提石油醚萃取部分乙酸乙酯洗脱物中含有高活性的α-淀粉酶抑制剂。此外，本研究还对普洱茶中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺进行探讨，获得的最佳提取条件为：浸提