挤压膨化技术在食品加工领域的应用越来越广泛,同时挤压膨化技术在淀粉质原料的加工生产中的优越性和先进性也越来越明显。国内外专家学者的研究表明,挤压膨化效果与物料温度、喂料速度、螺杆转速、物料湿度和添加酶制剂等有着密切的关系。但目前我们研制的YJP200型挤压膨化机自动化程度不高,加料、加水、加酶控制为人工控制等缺点直接影响着挤压膨化产品的质量和生产效率。本课题是以YJP200型单螺杆挤压机为研究对象,设计开发一套适应本挤压机的流量控制系统。论文主要包括以下几项内容：(1)在分析所加物料、水、酶的工艺流程及控制需求的基础上,运用PID控制、变频调速等技术分别设计了加料、加水、加酶流量的三个控制系统,同时对系统进行分析,建立传递函数。(2)对每个系统工作情况进行试验,确定PID控制参数。观察流量控制以及系统抗干扰等情况,完善系统电路及修改系统参数使流量控制更加准确,减小系统误差。(3)利用可编程控制器进行模糊PID控制,提高挤压机的自动化程度。本文研究的加料、加水、加酶控制系统基本达到了预期的功能要求,具有较好的实用性和可靠性,满足现场生产的需求。