对优质、安全乳品的需求是消费者的普遍行为取向。然而,与乳品有关的食品安全事件频繁发生,消费者对安全乳品的消费需求更强烈了。乳品质量安全问题,主要是由于存在信息不对称,从而对消费者的健康构成威胁。为了减少乳品质量管理中的信息不对称现象,政府可以作为消费者足够能信任的第三方进入市场,通过认证、标识、市场准入和监测等不同的信息显示方法揭示质量安全信息。乳品安全管理绝不仅仅是乳品供应者或政府相关机构的职责,消费者同样扮演着至关重要的角色,它是整个乳品安全管理过程的最终目标指向。消费者在乳品安全问题上所体现的态度和消费倾向会对政府和乳品生产企业的行为选择产生深刻影响。因此,研究乳品质量安全信息的供给以及消费者对乳品质量安全的认知和消费行为,对改善乳品质量安全的供给和需求有重要的意义。本文主要内容包括三个部分:消费者对乳品质量安全信息的需求;消费者对乳品质量安全管理体系的认知;消费者对高质量乳品的支付意愿。结合实际调研取得的数据,在对样本进行描述性统计分析得出:消费者对乳品质量安全信息上的需求很大,对乳品质量安全管理体系的认知不足。运用logit模型对消费者安全液态奶的支付意愿及其影响因素进行了实证分析,得出消费者对安全液态奶平均愿意支付的价格为1.94元/袋,其中对食品安全的平均WTP为0.44元/袋,即呼和浩特市和和林格尔县的消费者愿意为安全液态奶比普通的牛奶多支付29.33%的价格。最后综合全文分析得出结论,并根据结论得出相应的建议。