叶下珠为大戟科叶下珠属植物的带根全草，具有平肝清热、利水解毒之功效，传统中医常用它治疗乙肝疾病。叶下珠属植物全世界有600多种，中国有33种，分布广、资源丰富。本文以叶下珠为研究对象，用水提法、乙醇提取法、解吸-热提法和果胶酶辅助提取法分别对叶下珠的有效成分进行提取，用正交实验设计对这些提取工艺条件进行优选，以多酚提取得率为评价指标，用没食子酸为标准品，通过紫外分光光度法对叶下珠多酚进行测定，利用高效液相色谱法测定多酚中的没食子酸含量。　　 利用正交设计法对叶下珠水提法、乙醇提取法、解吸-热提法和果胶酶辅助提取工艺进行了提取条件优化，结果显示：新工艺方法优于传统提取方法，果胶酶辅助提取优于解吸-热提两步法。正交实验结果得到果胶酶辅助提取法优化工艺条件为：提取温度为55℃、溶剂的pH值为5.0、料液比为1:25g/mL、酶浓度2.25U/L，提取时间为150min。在此工艺条件下叶下珠多酚的提取得率为3.17％，没食子酸的提取得率为1.05％。　　 果胶酶辅助提取法与传统法相比，可以大幅降低提取温度，能耗低，不使用有机溶剂，对环境友好，提取液澄清，杂质含量低，是一种较好的提取方法。