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抗生素长期使用产生的病原菌耐药性和在动物产品中的药物残留直接危害人类健康，生物活性物质研究及其在畜禽养殖中的应用已成为国内外高科技领域研究热点。本文以黄羽肉鸡为研究对象，研究糖萜素不同处理对肉鸡生长、肉质和特异性免疫的影响，并探讨其作用机理。试验一：分析超微化糖萜素理化性质，研究其对岭南黄鸡生产性能作用。经气流超细粉碎得超微化糖萜素，并运用吸潮测试、电子显微粒度分析、X射线衍射(XRD)和傅立叶红外光谱(FTIR)等现代分析手段表征超微化糖萜素的物理化学特性。1日龄360羽岭南黄鸡分为3组，每组3个重复，进行8周龄对比饲养试验。3组肉鸡基础日粮中分别添加300mg／kg糖萜素，300mg／kg超微化糖萜素和200 mg／kg地克珠利(0.5％)加40mg／kg维吉尼亚霉素(50％)，进行肉鸡生长性能指标分析统计和生物学综合评定。试验二：研究糖萜素-Ⅱ对肉鸡生长性能、肉质及机体新城疫抗体水平影响。选择健康的20日龄黄羽肉鸡1800羽，随机分成3组，每组6个重复，每重复100羽；3组分别饲喂基础日粮+抗生素(对照组)，基础日粮+500mg／kg糖萜素-Ⅱ(试验Ⅰ)、基础日粮+250mg／kg糖萜素-Ⅱ+抗生素(试验Ⅱ)，饲养58天。采用高效液相色谱(HPLC)分析肌肉肌苷酸含量，按国家标准测定肌肉重金属铅(Pb)和镉(Cd)含量，血凝抑制(HI)试验检测新城疫(ND)HI抗体效价。试验三：研究饲料中添加糖萜素(浓缩品)对肉鸡生长性能和禽流感(AI)、新城疫(ND)、传染性法氏囊(IBD)疫苗免疫后血清特异性抗体的作用。试验日粮中分别添加0 mg／kg、250mg／kg、500mg／kg、750mg／kg糖萜素(浓缩品)和125mg／kg黄霉素，每组日粮饲喂45羽肉鸡(每组3个重复，每重复15羽)42天。采用微量血凝抑制(HI)和琼脂扩散(AGP)方法分别检测血清中AI-HI、ND-HI抗体效价和IBD抗体水平。试验结果表明，糖萜素经气流粉碎超微化处理后，粒径达2—3μm，吸潮性降低，化学能改变。饲料中添加300mg／kg超微化糖萜素组肉鸡成活率为97.5％，比糖萜素组和抗生素组分别提高了7.34％、2.63％；料肉比分别降低了2.75％、0.69％。生物学综合评定，超微化糖萜素组(102.1)高于糖萜素组(99.9)。饲料中添加500mg／kg糖萜素-Ⅱ和250mg／kg糖萜素-Ⅱ+抗生素肉鸡全期平均增重和料重比与抗生素组无显著性差异；500mg／kg糖萜素-Ⅱ组肉鸡与抗生素组比较，肌肉中肌苷酸含量提高12.07％，胆固醇含量降低37.10％(P＜0.05)、铅和镉含量分别降低27.83％(P＜0.05)和37.96％(P＜0.05)；500mg／kg糖萜素-Ⅱ组新城疫HI抗体效价处于91g2以上的血清样品占73.33％，抗生素和250mg／kg糖萜素-Ⅱ+抗生素组均占56.67％。结果表明，饲料中添加250-750mg／kg糖萜素(浓缩品)小鸡阶段(0-21d)各组增重和料肉比差异均不显著。中鸡阶段(22-42d)250mg／kg糖萜素组平均增重比对照组提高了18.57％(P＜0.05)，比黄霉素组提高3.87％(P＞0.05)。不同剂量糖萜素(浓缩品)组42日龄肉鸡增重均显著高于(P＜0.05)空白组，添加500mg／kg糖萜素(浓缩品)组肉鸡料肉比显著低于(P＜0.05)空白组。新城疫疫苗免疫后35天，750mg／kg糖萜素(浓缩品)组ND-HI抗体效价比空白组和黄霉素组分别提高31.05％(P＜0.05)、38.21％(P＜0.05)；禽流感疫苗免疫后7天，750mg／kg糖萜素(浓缩品)组HI抗体效价比空白组、黄霉素组均有提高趋势，免疫后14天比空白组、黄霉素组分别提高了19.11％、53.14％(P＜0.05)。各试验组肉鸡IBD阳性检出率无显著差异。研究结果表明，糖萜素经超微化处理后对肉鸡生产性能有促进作用，明显提高肉鸡成活率；饲料中添加500mg／kg糖萜素-Ⅱ，能显著改善鸡肉品质，提高肉鸡特异性免疫功能，生长性能与抗生素相近；饲料中添加糖萜素(浓缩品)肉鸡生产性能与黄霉素相近，添加750mg／kg糖萜素(浓缩品)能显著提高疫苗免疫后肉鸡ND-HI和AI-HI抗体效价。