硝态氮在土壤中的积累以及随之带来的地下水和农产品污染在世界范围内已经是一个非常严重的问题,这一问题在中国的农业高度集约化地区尤为值得关注。城郊农业生态系统内集约化生产管理模式使得城郊土壤富营养化日见凸显,已成为该系统可持续发展不可回避的环境问题之一。氮、磷养分富集是城郊土壤富营养化的重要表现形式,因土壤氮素积累而引起的蔬菜可食部位硝酸盐超标以及地下水质量安全是一个亟待解决的技术难题。　　 本研究以武汉市城郊农业区为研究对象,采用野外调查与室内分析相结合的方法,量化了土壤、地下水和蔬菜植株可食部位硝酸盐积累状况及其安全性,并且基于蔬菜摄入途径进行了人体硝酸盐健康风险评价。所得主要研究结果如下:　　 1.硝态氮在设施栽培地的耕层土壤中有明显累积,平均含量达到205.00mg/kg,与露地栽培地土壤硝态氮含量形成显著差异(P≤0.01),是其含量的1.6倍。在0—100cm剖面的各个土层中,设施栽培地上壤硝态氮的含量也显著地高于露地土壤,而且以0—20 cm土层中硝态氮含量为最高。表聚的硝态氮既会影响食物链安全、亦可能威胁地下水环境。　　 2.在4个蔬菜种植区中,新州和黄陂区灌溉水井中硝态氮的平均浓度为17.46mg/L,低于《地下水质量标准GB/T14848-9))中农业灌溉用途的地下水硝态氮含量≤30mg/L的标准限值；而在洪山和江夏区,其地下水硝酸盐平均浓度达34.92mg/L,高于现行的灌溉用地下水水质的标准限值。在25个地下水样本中,有2个具有生活饮用水功能,其中一个样本的硝态氮浓度达到40.36mg/l,该值超过美国环保署以及中国国家标准中对饮用水中硝态氮的规定限值(10 mg/L和20mg/L)。　　 3.就研究区的蔬菜样本而言,叶用蔬菜中的空心菜和生菜可食部位硝态氮含量分别为3414.01mg/kg.Fw和3066.46mg/kg.Fw,该值高于《GB19338-2003蔬菜中硝酸盐限量》国家标准中对叶菜类硝态氮须≤3000mg/kg的限制值。茎用蔬菜中的芹菜、莴笋和红菜薹可食部位硝酸盐含量分别为1747.24mg/kg.Fw,1791.73mg/kg.Fw和2798.22 mg/kg.Fw,也都高于《GB19338-2003蔬菜中硝酸盐限量》国家标准中对茎菜类硝态氮须≤1200mg/kg的限制值。　　 4.风险评估结果表明,在新洲和黄陂区,成人通过摄食叶类蔬菜和非叶类蔬菜的硝酸盐每日估计摄入量(EDI)为2.18mg/kg bw.d和1.04mg/kg bw.d,而在洪山和江夏区,相应的值分别为2.54mg/kg bw.d和0.20 mg/kg bw.d。对儿童而言,在新洲和黄陂区,通过摄食叶类蔬菜和非叶类蔬菜的硝酸盐每日估计摄入量(EDI)为2.78 mg/kg bw.d和1.32mg/kg bw.d,而在洪山和江夏区,相应的值为分别为3.24 mg/kg bw.d和0.25 mg/kg bw.d。此外,成人和儿童通过非叶类蔬菜摄食的危害商都小于1,而通过叶类蔬菜摄食的危害商都大于1,这表明在研究区叶菜类蔬菜消费具有硝酸盐危害的潜在风险。