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本文研究了不同采收期（I、II、III）对‘红阳’、‘徐香’、‘金果’和‘金艳’四个品种猕猴桃和不同采后处理(0.2mmol·L-1NO和0.5μL·L-11-MCP)对‘红阳’猕猴桃贮藏特性的影响。主要研究结果如下:1、红阳采收期I的果实在贮藏期间硬度下降较慢,呼吸峰值出现最早,可溶性固形物含量和可溶性总糖含量不高,可滴定酸含量下降较快,Vc含量较低,MDA含量上升较快,SOD、CAT、APX和PAL活性较低,LOX酶活性较高;红阳采收期II则显著降低了果实贮藏过程中的失重率,延缓呼吸峰值的出现,延缓可溶性固形物和可溶性总糖含量的上升,延缓可滴定酸含量的下降速率,保持较高的Vc含量,减缓MDA含量的上升,抑制LOX酶活性的升高,保持较高的SOD、POD、CAT、APX和PAL酶活性;红阳采收期III的果实失重率较高,呼吸峰值出现较早,硬度下降快,可溶性固形物和可溶性总糖含量较高,POD活性较低。综合各项指标,红阳采收期II为‘红阳’猕猴桃的适宜采收期。2、徐香采收期I的呼吸峰值最高,能维持较高硬度,可溶性固形物和可溶性总糖含量较低,可滴定酸含量下降较快,Vc含量下降较快,贮藏后期MDA含量积累较快,LOX活性最高,SOD和POD活性最低;徐香采收期II的果实失重率最低,呼吸峰值出现较晚且呼吸峰值低,减缓硬度下降,减缓可溶性固形物和可溶性总糖含量的上升,减缓可滴定酸含量的下降,维持较高的Vc含量,MDA含量积累较慢,LOX活性最低,保持较高的SOD、POD、CAT、APX和PAL活性;徐香采收期III的果实失重率较高,呼吸峰值出现最早,硬度下降最快,可溶性固形物含量和可溶性总糖含量上升最快,可滴定酸含量下降最快,MDA含量积累最快,POD和CAT活性较低,后期PAL活性较低。综合各项指标,徐香采收期II为‘徐香’猕猴桃的适宜采收期。3、金果采收期I的失重率最高,呼吸峰值最高,硬度下降最快,可溶性固形物含量上升最慢,可滴定酸含量下降最慢,能维持较高的Vc含量,MDA含量积累最快,LOX活性最高,SOD、APX活性较低,后期PAL活性较低;金果采收期II呼吸峰值出现最晚,能维持较高的硬度,维持较低的可溶性总糖含量,可滴定酸含量下降较慢,维持较高的Vc含量,LOX活性较低,保持较高的SOD、POD、CAT、APX和PAL活性;金果采收期III的失重率最低,能维持较高的硬度,可溶性固形物和可溶性总糖含量最高,可滴定酸含量和Vc含量下降最快,MDA含量积累最慢,LOX活性较低,POD、CAT活性较低,PAL活性较高。综合各项指标,认为‘金果’的适宜采收期为金果采收期II和采收期III之间。4、金艳采收期I在贮藏前期的失重率最低,在贮藏过程中呼吸峰值最高,硬度下降最慢,可溶性固形物含量和可溶性总糖含量上升最慢,Vc含量最低,贮藏前期MDA含量最低,POD、CAT活性低;贮藏后期金艳采收期II的失重率最低,呼吸峰值最低,维持较高的硬度,维持较高的可滴定酸含量和Vc含量,贮藏后期MDA含量积累最慢,LOX活性最低,保持较高的SOD、POD、CAT、APX和PAL活性;金艳采收期III的失重率最高,呼吸速率最高,硬度下降最快,可溶性固形物含量和可溶性总糖含量较高,可滴定酸含量下降最快,MDA含量积累最快,LOX活性最高;SOD、POD、CAT和APX活性低,后期PAL活性最低。综合各项指标,金艳采收期II为‘金艳’猕猴桃的适宜采收期。5、NO处理的果实失重率较低,呼吸速率较低,维持较高的硬度,可溶性固形物含量和可溶性总糖含量较高,维持较高的可滴定酸含量和Vc含量,有效减缓MDA含量的积累,延缓LOX和PPO活性的上升,有效减缓的细胞膜的损伤,有效提高了果实的SOD、CAT、APX和PAL活性。1-MCP处理的果实失重率最低,呼吸速率最低,维持较高的硬度,可溶性固形物含量和可溶性总糖含量较高,维持较高的可滴定酸含量,Vc含量为三个处理间最高,MDA含量积累最慢,减缓了LOX和PPO活性的上升,细胞膜相对透性最低,显著提高了SOD、POD、CAT、APX、和PAL活性。CK的果实失重率最高,整个贮藏期间呼吸速率都较高,硬度下降最快,可溶性固形物含量和可溶性总糖含量低,可滴定酸含量下降最快,Vc含量最低,MDA含量积累最快,细胞膜透性最高。综合各项指标,NO和1-MCP处理均有效保持了‘红阳’猕猴桃的品质,整体来说0.5μL·L-11-MCP处理的效果优于0.2mmol·L-1NO处理。