【摘 要】
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果胶低聚糖(OGAs)是第一个被发现的植物低聚糖，由2～20个α-1，4-D-半乳糖醛酸(Ga1A)残基构成的一种功能性低聚糖，部分半乳糖醛酸以甲酯的形式存在。果胶低聚糖可以采用生物酶法或化学法降解果胶得到，具有很多生物活性功能，如作为植物调节剂，益生元，抗菌剂等。作为一种新型的功能性低聚糖，它有着广阔的应用前景。本文利用自制的果胶酶粉水解果胶制备果胶低聚糖。酶粉中聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶裂
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果胶低聚糖(OGAs)是第一个被发现的植物低聚糖，由2～20个α-1，4-D-半乳糖醛酸(Ga1A)残基构成的一种功能性低聚糖，部分半乳糖醛酸以甲酯的形式存在。果胶低聚糖可以采用生物酶法或化学法降解果胶得到，具有很多生物活性功能，如作为植物调节剂，益生元，抗菌剂等。作为一种新型的功能性低聚糖，它有着广阔的应用前景。本文利用自制的果胶酶粉水解果胶制备果胶低聚糖。酶粉中聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶裂解酶的酶活分别为4212U／g、66.7U／g、32U／g。其中聚半乳糖醛酸酶(PG)的最适
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