黄酮类化合物不仅具有较强的天然抗氧化性,而且具有强有力的自由基清除性。一般采用溶剂法(常用水和有机溶剂)提取黄酮类化合物。溶剂提取比水浸提成本高,对产品安全性有一定影响;而水浴浸提取时间长、温度高,严重影响了黄酮类化合物有效成分的提取率。本实验是以金莲花为原材料,采用微波法,利用单因素优选和正交实验筛选出经济实用的提取工艺。通过实验发现其最佳提取条件为:用70%的乙醇为提取剂,微波提取功率600W,提取8min,之后水浴60℃浸提40min,固液比1:20,提取率可达1.61g黄酮/100g金莲花。在大孔树脂精制过程中,从NKAII型、AB-8型、X-5型、D101型和HPD-300型这5种大孔树脂中,通过静态吸附-解吸实验和动态吸附-解吸实验,筛选出HPD-300型树脂能够很好的吸附金莲花黄酮类化合物。采用HPD-300型大孔吸附树脂分离纯化金莲花黄酮类化合物其最佳工艺条件为:调节上柱液pH=5.0左右,在室温下以流速2BV/h吸附饱和;解吸时先用水淋洗,再用70%乙醇解吸,控制脱附剂流速为1BV/h,脱附剂用量为1.5BV/批。洗脱效果较好,解吸率达到85.3%。经测定大孔树脂能够有效的分离纯化金莲花中黄酮类化合物,提取物中黄酮类化合物含量由20.7%提高到53.8%。最后,对金莲花提取物在花生油中的抗氧化能力进行了实验分析。研究结果表明,提取物对花生油的抗氧化能力随添加量的增大而增强,而且精制产品的抗氧化效果明显优于未精制产品的抗氧化效果。用0.04%的维生素C或0.02%的柠檬酸作为0.5%金莲花的精制黄酮的增效剂,则抗氧化效果接近0.02%的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚。