日俄影响下的哈尔滨酿酒业发展研究(1898-1945)

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中东铁路开建后,大量俄罗斯移民、犹太移民及东欧部分移民迁徙至哈尔滨,给这座小渔村带来大量人口和西方先进的工业技术,使这座城市在短期内发展为远东第一大城市。无论是经济贸易、人口规模、城市建设或科学技术方面,哈尔滨都达到了前所未有的水平。随着大量移民的迁入,哈尔滨的城市也产生了质的变化。近代哈尔滨酿酒业的兴起,标志着哈尔滨近代工业的建立;近代工业的产生,标志着区域经济已从自给自足的农业传统时代进入早期近代化时代。其中,酿酒工业在近代哈尔滨的兴起和发展过程中起到关键性作用。中东铁路建设之前,哈尔滨作为松花江边的小渔村,本身已具有烧锅业基础。随着中东铁路的修筑与哈尔滨近代新式交通的出现,近代哈尔滨酿酒业有了前所未有的发展。近代市场体系的建立与哈尔滨区域经济的发展,促进了近代哈尔滨酿酒业的发展。国内外移民的涌入与哈尔滨酒业需求的激增,催化了近代哈尔滨酿酒业繁荣。1898至1930年间,是近代哈尔滨酿酒业的早期发展时期。其中1916年前是第一个历史发展阶段,初步建立的哈尔滨啤酒厂在规模不大、市场尚未完全形成的哈尔滨区域稳步发展,并将啤酒带入哈尔滨的日常生活。1917年,俄国十月革命爆发,旅哈俄侨人数的激增,在一定程度上影响了哈尔滨酿酒业。这是近代哈尔滨酿酒业的繁荣时期,也是哈尔滨酿酒业的发展历程中的第二个历史发展阶段。大量以俄罗斯人为主的欧洲移民涌入哈尔滨,区域酿酒业发展趋于繁荣。1931至1945年,是近代哈尔滨酿酒业的滞缓发展时期。“九·一八”事变后,日本对哈尔滨酿酒业实现了全盘统制。哈尔滨民族烧锅业趋于衰落,西式酿酒业曲折前行、逐步退化。在日伪统治时期,哈尔滨酿酒业的发展呈现滞缓势态。近代哈尔滨酿酒业的发展过程受到俄国、日本等外来因素的巨大影响。日俄作为外来因素,对哈尔滨本地酿酒业产生剧烈的冲击。其中,主要经营酒类产品销售的城市广场作为一种城市文化逐渐兴起。酒作为一种媒介或载体,在中外文化交流中影响了区域经济文化的交流。日俄影响下的哈尔滨酿酒业推动了哈尔滨农业近代化进程,促进了哈尔滨工业近代化发展,提高了哈尔滨城市化的发展水平,融入了哈尔滨百姓的日常生活。注重外来因素对哈尔滨经济技术与文化生活的影响及意义,分析日俄影响下近代哈尔滨酿酒业的发展与变迁,为当今我国酿酒业发展带来重要的历史借鉴。
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