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迄今为止,乳酸发酵的主要原料仍为粮食作物,这不仅增加了工业发酵的生产成本,也严重浪费了粮食资源。木质纤维素作为自然界中储量丰富的可再生资源,其水解液的主要成分是葡萄糖和木糖。目前乳酸发酵生产中使用的微生物大多只能利用葡萄糖,造成了原料和能耗的浪费,如果能利用其中的术糖,就可以大大提高术质纤维素的利用效率。因此,选育高效利用木糖生产乳酸的菌株成为关键所在。本文的研究工作如下：1.利用木糖生产乳酸菌种的筛选与鉴定。从酸菜中筛选利用木糖产乳酸菌株,与实验室已有4株乳酸菌进行乳酸产量对比,最