【摘 要】
：
胡柚是原产于浙江省的特色水果品种,营养物质丰富,具有一定的药理作用。随着当代人群生活水平的不断提高,人们的自我保健意识逐渐增强,益生菌发酵果蔬汁满足了当代人对天然产品的追求,产品需求量日益上升。本论文应用2种乳酸菌植物乳杆菌L1（Lactobacillus plantarum L1,L1）和发酵乳杆菌L2（Lactobacillus fermentum L2,L2）,制备单菌和混菌发酵胡柚汁,研究
论文部分内容阅读
胡柚是原产于浙江省的特色水果品种,营养物质丰富,具有一定的药理作用。随着当代人群生活水平的不断提高,人们的自我保健意识逐渐增强,益生菌发酵果蔬汁满足了当代人对天然产品的追求,产品需求量日益上升。本论文应用2种乳酸菌植物乳杆菌L1（Lactobacillus plantarum L1,L1）和发酵乳杆菌L2（Lactobacillus fermentum L2,L2）,制备单菌和混菌发酵胡柚汁,研究了胡柚黄酮和酚酸在发酵过程中的变化及其机制,得到了发酵胡柚汁中酚类物质转化途径;并进一步探讨影响酚类物质转化相关酶活的发酵因素,并在满足发酵果汁的要求条件下考察重要酶的变化规律;最后探究胡柚中发酵前后酚类物质在人结肠癌细胞（Caco-2）细胞中的吸收转运特性,以及对Caco-2细胞在氧化损伤及脂多糖（LPS）外界炎症刺激下的保护及作用机制。研究结果可揭示胡柚汁发酵过程中酚类物质的变化规律,以及对细胞损伤的调节作用,为功能性发酵胡柚汁产品的开发提供理论依据。主要内容及结果如下:1.胡柚中酚酸、黄酮类成分在发酵过程中的转化途径分析与未发酵胡柚汁相比,单一菌种和混合菌种发酵的胡柚汁中总酚和总黄酮的含量均显著增加,胡柚中单体黄酮、酚酸的种类和含量在发酵过程中发生了一定的变化。通过实时荧光定量PCR（RT-q PCR）法对果汁发酵过程中植物乳杆菌L1、发酵乳杆菌L2产生的酚类物质转化相关酶基因表达进行测定,其中β-葡萄糖苷酶（bgl）、酚酸脱羧酶（pad A）、羧酸酯酶（cbl）、对香豆酸脱羧酶（pdc）的相对基因表达量与对照组相比显著升高,由此得到胡柚中酚酸和黄酮类物质在发酵过程中的转化途径为:黄酮苷类物质芦丁、柚皮苷、橙皮苷在β-葡萄糖苷酶的作用下转化为对应的苷元类物质槲皮素、柚皮素和橙皮素,酯化型的酚酸绿原酸等在酯化酶的作用下转化为分子量更小的酚酸咖啡酸、对香豆酸等,共轭酚酸在阿魏酰酯酶的作用下生成小分子量的酚酸阿魏酸,而这些小分子量的酚酸在酚酸脱羧酶的作用下转化成对应的乙烯基衍生物。2.β-葡萄糖苷酶酶活影响的发酵因素分析研究不同发酵条件（时间、温度、p H、诱导因子、金属离子）对两种乳酸菌产生β-葡萄糖苷酶酶活性的影响,结果显示,植物乳杆菌L1和发酵乳杆菌L2产生β-葡萄糖苷酶的最佳条件分别为发酵时间16 h、温度37℃、初始p H5.5和5.0时酶活最高;芦丁是效果最好的诱导因子,金属离子Fe2+和Mn2+对酶活起到促进作用,而金属离子K+和Mg2+对酶活起到抑制作用。3.发酵前后胡柚汁中酚类物质在Caco-2细胞中的吸收转运机制利用高效液相色谱法测定发酵前后酚类物质在细胞中的摄取量和转运量,结果发现芦丁和橙皮苷在实验过程中未见吸收,二氢咖啡酸、柚皮苷、柚皮素和橙皮素都属于中等吸收物质,二氢咖啡酸、柚皮素和橙皮素的转运方式为载体介导转运,柚皮苷的转运方式为外排主动运输,并且以P-gp作为转运载体。4.发酵前后胡柚汁中酚类物质对Caco-2细胞氧化损伤的保护作用建立Caco-2氧化损伤模型,通过测定胞内活性氧、细胞存活率、总抗氧化性、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、乳酸脱氢酶、丙二醛含量,发现发酵前后胡柚中的酚类物质均对细胞氧化损伤有保护作用,并且发酵后的酚类物质效果更好。5.发酵前后胡柚汁中酚类物质对Caco-2细胞炎症损伤的保护机制构建脂多糖（LPS）诱导细胞炎症模型,测定抗炎因子、促炎因子和肿瘤坏死因子等的基因表达量,结果表明炎症诱导细胞组分抗炎因子基因IL-4等表达量显著降低,促炎因子和肿瘤坏死因子IL-6、TLR4等基因表达量显著升高,而酚类物质处理组与其结果相反,具有显著性差异,并且发酵后胡柚汁中酚类物质的效果更为明显。最后用Western blot法探究TLR4/My D88信号通路中相关蛋白表达,结果显示发酵前后胡柚汁中的酚类物质可以通过抑制TLR4、My D88、NF-κB蛋白的表达从而对LPS诱导的细胞炎症起到调节作用。
其他文献
气候变化增大了溃坝和洪涝灾害发生的可能性,因此对洪水及溃坝等自然灾害的预测则对于危险地区人员的疏散至关重要。世界经济飞速发展,各地也出现了越来越多的沿海桥梁,而洪涝灾害一旦发生,对桥梁往往会产生相对应的水力冲击,进而影响桥梁的正常使用,而关于这一方面的相关研究却还较少。因此,本文主要研究干湿河床上的溃坝流及溃坝洪水对桥梁的水力冲击。首先,溃坝波的传播必然会受到下游河床条件（如障碍物,干,湿河床）的
乳酸菌是一类益生菌群,在自然界分布广泛。本研究以两株乳酸菌植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）L1和发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）L2为研究对象,根据两者之间的生长差异,对其培养基成分进行优化,达到高密度培养的目的,为发酵剂和益生菌食品的研发奠定基础;将乳酸菌在胁迫条件下的同源和交叉保护同高密度培养紧密结合,探究乳酸菌同源、交叉抗胁迫特性,阐释
随着我国交通行业的迅速发展,公路桥梁的整体规模又创新高。服役期间来往车辆在桥面上的运行状况与桥梁本身的安全性能成为人们关注的焦点,而车辆与桥梁结构之间的相互影响作用也逐渐成为热点研究内容。车辆在桥面上行驶时,会引起桥梁结构的振动,而桥梁的振动反过来影响车辆的振动,两者之间的相互影响被称为车桥耦合振动。要分析车桥耦合振动,首先应获得车辆本身的动力特性。而车辆的动力特性,能在其自由振动中表现出来。因此
“红船精神”是中国共产党革命精神谱系的首要精神,见证了中国共产党从无到有、从小到大、从弱到强的百年艰难发展历史,昭示了党的初心使命和责任担当。其蕴涵的首创精神、奋斗精神和奉献精神赓续了中华传统文化的根基命脉、涵养了革命先辈的家国情怀、熔铸了中国共产党人的共同价值理想。新时代赋予新使命,新时代提倡新作为。在新时代传承和弘扬“红船精神”,有利于中国共产党和中华民族进一步厚植敢为人先的雄心、根植矢志奋斗
地球上的生命使用L-氨基酸（L-amino acid,L-aa）来构建蛋白质,使用D-核苷（D-Nucleosides,D-Nu）来形成用作遗传信息载体的核酸。本论文通过模拟Lost City热液区的条件,以酰胺-核苷酸（Nucleotide amidate,N-aa-NMP）为化学模型,氨基酸、核苷和三偏磷酸钠（Trimetaphosphate,P3m）为原料进行反应,通过核磁共振（Nuclea
果蔬汁发酵饮料是研究的热点,但是目前国内对益生菌果蔬发酵饮料的研究主要集中在实验室摇瓶情况下,对其进行的发酵罐发酵研究几乎没有。为实现益生菌果蔬发酵饮料的规模化生产,本文采用响应面优化了乳酸菌发酵胡柚汁的发酵条件,研究了10 L发酵罐的发酵策略,并对10 L发酵罐乳酸菌发酵胡柚汁的品质及稳定性进行了研究。研究结果可为乳酸菌发酵保健饮料的规模化生产提供理论依据。主要的研究内容与结果如下:1.响应面法
龙须菜（Gracilariopsis lemaneiformis）含有多种生物活性物质,多糖是其重要的活性成分。龙须菜多糖具备良好的抗氧化活性,但作为一种天然化合物,多糖具有分子量大、结构复杂的特点,使其活性受到限制。为了提高其抗氧化活性,本论文采用酶法降解龙须菜多糖,进行单因素实验和正交试验,优化酶解条件,分析酶法降解对龙须菜多糖降解产物结构和抗氧化活性的影响。最后,以人胚肺成纤维细胞（HFL1
坚持群众路线是中国共产党的优良传统,密切联系群众是中国共产党最大的政治优势。进入新时代,面对国内外的复杂形势和党内外的风险挑战,如何落实好群众路线,维护好群众利益,发挥好群众力量成为摆在党和国家面前的一道理论和现实难题。习近平群众观为破解这一难题提供了理论武器,具有重要的理论和现实意义。借助文献分析法对相关文献进行梳理研究,将习近平群众观分为三个部分。第一部分是习近平群众观的理论渊源与实践基础。习
马克思主义政治哲学研究不仅是马克思主义哲学介入人们现实生活中的一种学术自觉与理论创新,而且更是中国改革开放实践进程中的一种理论回响。不过,近些年来,虽然马克思主义政治哲学研究领域的学术成果“层出叠见”抑或研究进路“鳞次栉比”,但与此同时,马克思主义政治哲学悄然“去中国化”的理论问题也逐渐浮出水面。故此,如果我们对其置之不理而放任自流的话,那么则势必会同马克思主义政治哲学中国化的理论目标相去甚远,乃
坛紫菜（Neoporphyra haitanensis）是我国特有的大型经济海藻,在我国福建及浙江地区都有养殖,其营养价值丰富,是一种具有极高食用价值的天然海藻美食。坛紫菜生长在环境复杂的潮间带,光照是影响其生长最为重要的条件,光质作为光的重要组成部分对其影响很大。目前有关坛紫菜的研究主要集中在光强、温度、CO2及盐度等,但有关光质的研究比较匮乏。因此,本文以坛紫菜两个世代为研究对象,对不同光质下