随着塑料包装材料的广泛应用,塑料用作食品包装的安全性引起了人们高度重视。邻苯二甲酸酯,是一类环境内分泌干扰物质,主要用作塑料增塑剂和软化剂等,具有生殖毒性和雌性激素活性。本文将五种常见的邻苯二甲酸酯类物质(DMP,DEP,DBP,BBP和DEHP)作为仪器检测及迁移研究的对象,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析技术进行系统性的研究,建立5种邻苯二甲酸酯类物质的GC-MS分析方法,及饮用水和食用油中该物质的处理方法,并对饮用水和食用油中邻苯二甲酸酯的迁移规律进行了初步探讨。首先,通过对气相色谱质谱仪的仪器条件进行了选择和优化,建立了5种邻苯二甲酸酯类物质的GC-MS分段选择扫描分析方法,其检出限为5.6～15.8μg/L(S/N=3)。建立了饮用水中邻苯二甲酸酯的固相萃取提取方法,以C18作为吸收剂,并对提取中的多个步骤进行了优化。同时,建立了食用油中邻苯二甲酸酯的液液萃取-固相萃取联用的提取方法,此方法用乙腈作为萃取剂,提取结果较好,较为简便。并运用上述方法,对市售的多品牌包装饮用水和食用油中的邻苯二甲酸酯化合物的含量进行了测定。其次,选择DBP为研究对象,通过迁移实验,模拟出包装材料内邻苯二甲酸酯向水和食用油迁移随时间温度的变化过程。得出结论,DBP从包装向水或食用油的迁出浓度水平随时间增加,并逐渐趋于平衡；对于同种包装材料,温度越高迁移速率越快,迁移水平越高。通过加速溶剂萃取结合GC-MS方法对饮用水和食用油的包装材料,PC和PET包装中的邻苯二甲酸酯进行了测定,测得了包装中邻苯二甲酸酯的最大迁出量,为后续的迁移规律研究提供了必要数据。最后,本文试图利用迁移实验所得数据,结合基于Fick第二定律的迁移方程,对邻苯二甲酸酯在塑料包装中的迁移情况进行模拟,分别通过简化的迁移方程求得了所测材料在实验温度下的扩散系数D和分配系数KP/F值,并且对迁出水平的实验值与计算值进行了比较,计算值大于实验值,这与迁移模型的建立前提是相符合的。