随着国民收入水平不断上升,食品的消费水平、消费结构不断升级,烘焙类产品满足了消费者的多元化需求,市场规模以及人均烘焙消费量持续增长。库存是公司的一个重要枢纽,直接决定着企业的经济效益,食品原材料其易过期废损、呆滞、对库存设施要求高的特点,使得食品原材料在库存管理方面存在着较大的改进空间。本文以库存管理理论知识及实地调研得到的数据为基础,从财务数据、采购现状、仓储现状三方面对HT公司原材料管理现状进行了解,发现公司在原材料管理中存在的问题。现状表明HT公司存在着原材料库存量不合理、出入仓库时程序不规范、供应商管理较随意、仓库现场管理混乱、公司各部门之间信息共享程度低的问题。通过分析本文认为产生问题的原因为,未对原材料进行库存分类管理,以及库存管理的内部控制制度不规范。在ABC法的基础上加入AHP法对HT公司原材料进行重要性分类,可以有效应对库存量不合理的问题,该方法能够综合考量原材料在数量、价值、保质期、易得性、对库存设施的要求、缺货影响这几方面的重要性。对于A类原材料,其重要性决定了需要精细化管理,因此选择对A类原材料进行需求预测、设置安全库存的措施,避免重要原材料发生库存呆滞或缺货;对B类原材料,由于在保质期因素上的得分较高,因此选择优化其呆滞物料的处理流程;对于数量多、重要性低的C类原材料,建立JIT库存管理模式,有助于改善公司的经营现金流量情况。通过将优化后的原材料库存管理水平与之前相对比,验证了优化措施的有效性。并从HT公司整体组织运营出发,规范公司原材料出入仓库的流程、供应商甄选及考核机制、原材料盘查制度以及公司内部沟通机制,从而保障原材料库存管理效益最大化。本文的预期贡献有两方面:其一,降低公司原材料库存成本,规范原材料库存管理制度;其二,为其他食品制造公司完善原材料库存管理提供思路。