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为开发功能性饲料添加剂,本试验从山楂中提取以黄酮和有机酸为主的活性成分提取物,研究了山楂提取物在肉仔鸡上的应用效果。选用300只1日龄健康活泼的AA+肉仔鸡,随机分为5组,每组6个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂玉米—豆粕型日粮,试验组分别添加0.1g/kg、0.15g/kg、0.2g/kg、0.25g/kg的山楂提取物,进行六周的饲养试验,研究对肉仔鸡的生产性能、消化生理及肉品质的影响,并探讨山楂提取物在肉仔鸡日粮中的最适添加量。试验一:选取河北山楂,采用传统的煎煮法提取有效活性成分,得到黑褐色提取物,计算提取率为44%,分别采用中国药典(2000)中推荐的酸碱滴定法和分光光度法分别测得山楂粗提物中有机酸和总黄酮含量为9.67%和10.02%。试验二:研究山楂提取物对肉仔鸡生产性能及养分表观消化率的影响,试验结果表明:在42日龄末,与对照组相比肉仔鸡采食量分别提高5.5%(P>0.05)、8.42%(P<0.05)、12.11%(P<0.01)、4.1%(P>0.05),且试验组间添加0.25g/kg与添加0.15g/kg和0.2g/kg组相比,采食量显著降低(P<0.05);日增重,各试验组与对照组相比分别提高4.1%(P>0.05)、6.6%(P>0.05)、12.78%(P<0.01)、3.2%(P>0.05),添加0.20g/kg与添加0.25g/kg相比日增重显著提高(P<0.01),与添加0.1g/kg日增重显著提高(P<0.05),日粮中添加山楂提取物对肉仔鸡采食量和日增重的提高在0.2g/kg添加量内随着添加量的增加而提高,超过0.2g/kg则呈现下降趋势。饲料转化率各试验组与对照组相比均无显著差异(P>0.05)。肉仔鸡日粮中山楂提取物的各添加量对粗蛋白质、钙、磷的表观消化率都有提高,但没有随着添加量的增加而呈现规律性提高,且未达到显著水平(P>0.05),0.1g/kg的山楂提取物添加对粗脂肪的表观消化率有提高(P>0.05),超过0.1g/kg添加量则呈下降趋势(P>0.05)。综合比较得出:肉仔鸡日粮中添加0.2g/kg山楂提取物对肉仔鸡促生长效果最好试验三:于42日龄末每处理取6只鸡(共30只鸡),屠宰取样,研究山楂提取物对肉仔鸡消化道酶活、肠道微生物菌群以及肠道组织结构的影响。结果表明:与对照组相比,添加0.2g/kg和0.25g/kg显著提高了十二指肠和胰腺内胰蛋白酶的活性(P<0.01),显著和极显著的提高了胰腺内脂肪酶的活性(P<0.05),对十二指肠内脂肪酶活性没有显著影响(P>0.05),添加0.1g/kg和0.15g/kg对十二指肠和胰腺内胰蛋白酶、脂肪酶则无显著影响(P>0.05),各添加量对十二指肠和胰腺淀粉酶活力均无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,添加0.2g/kg、0.25g/kg可显著抑制回肠和盲肠中大肠杆菌的数量(P<0.05),对空肠中大肠杆菌的抑制没有达到显著水平(P>0.05),其余添加量则无显著影响(P>0.05),各添加量对乳酸杆菌和总厌氧菌的增殖都有促进的效果。与对照组相比肉仔鸡日粮中添加0.2g/kg山楂提取物可显著提高十二指肠肠绒毛和微绒毛高度(P<0.05),对隐窝深度则无显著影响(P>0.05);添加0.2g/kg、0.25g/kg可显著提高空肠微绒毛高度的效果(P<0.05),对于肠绒毛和隐窝深度没有显著影响(P>0.05)。试验四:于六周龄末每处理取6只鸡(共30只鸡),屠宰取样,研究对肉仔鸡胴体品质、肌肉理化性质及肌肉营养成分的影响,结果表明:肉仔鸡日粮中添加0.2g/kg山楂提取物对肉仔鸡的屠宰率、全净膛率、腿肌率、都有显著的改善作用(P<0.05),其余各添加量无显著影响(P>0.05),添加0.15g/kg、0.2g/kg、0.25g/kg可极显著降低腹脂率(P<0.01);添加0.2g/kg和0.25g/kg显著降低了胸肌和腿肌的肌肉剪切力(P<0.05),对失水率、滴水损失、pH值则无显著影响(P>0.05)。结论:①在肉仔鸡日粮中添加山楂提取物可提高肉仔鸡生产性能,提高营养物质的消化率和消化酶酶活,调节肠道微生物平衡,改善肠道微观结构及肉仔鸡的胴体品质。②山楂提取物在肉仔鸡日粮中最适宜的添加量为0.2g/kg。