非水介质中脂肪酶催化猪油的甘油解反应的研究

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【摘要】

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该论文以非水酶学为理论依据,选择了非水酶学领域中较为常用的两种反应介质——反相胶束体系和无辅助溶剂体系,对非水介质中脂肪酶催化的猪油甘油解反应合成单脂肪酸甘油酯(M

【作者】

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邢艳

【机构】

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东北师范大学

【出处】

：

东北师范大学

【发表日期】

：

1996年期

【关键词】

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非水介质脂肪酶催化猪油甘油解反应单脂肪酸甘油酯

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该论文以非水酶学为理论依据,选择了非水酶学领域中较为常用的两种反应介质——反相胶束体系和无辅助溶剂体系,对非水介质中脂肪酶催化的猪油甘油解反应合成单脂肪酸甘油酯(MG)进行了研究.讨论了反应条件及体系参数对MG产率的影响,并对各种条件及参数进行了优化,确定了有利于MG合成的最佳反应条件和最佳反应体系.

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