食品在人民日常的生活中占据了最重要、最基本的位置。食品安全关系到千家万户、关系到我们每一个人的生命健康安全。食品安全水平是一个国家经济发展质量和人民群众生活水平的重要标志。近几年来,全球食品安全事件频发,尤其是人民日常生活不可或缺的常规食品频频出现安全问题,严重影响了人们的消费信心,对经济可持续发展产生了不良影响。是目前国际上公认的食品安全管理的有效措施之一就是建立食品安全可追溯体系。本文首先对目前的食品安全形势以及国内外食品安全可追溯系统建立情况的进行分析。国内外食品安全管理经验和理论研究表明,食品安全可追溯体系在保证食品质量安全、预防食品安全风险、增强消费者购买意愿等方面起到重要的作用。在重大食品安全事件频发的今天,建立健全食品安全可追溯系统,完善其信息发布平台对促进经济发展有不可替代的现实意义。其次本文在研究了国内外食品安全可追溯系统的构建理论的基础上,分析了Y市现有的食品安全可追溯系统,发现存在以下不足。一方面是可追溯的信息有限,不能够直接追溯到食品生产的源头；另一方面政府监管部门掌握的检验信息没有有效的加入可追溯系统中来,没有充分发挥信息的价值。同时由于该系统的主要数据时由企业提供,政府监管部门的监督有限,没有将企业的自检结果和监督检验结果相结合,数据本身缺乏了说服性。该管理系统的在消费者中得宣传还很有限,主要是用于质监部门,没有很好的发挥其应有的作用。最后本文以Y市葡萄酒产品的可追溯体系为案例,分析了Y市葡萄酒产业的生产特点和问题集中点。本文在建立葡萄酒产品的可追溯系统时,引入全球统一标识系统(EAN·UCC系统),对葡萄酒进行产品标识。并与Y市现有的食品安全可追溯体系有效结合。同时加强了检验数据的录入,增强系统的信息查询功能。实现食品安全追溯信息管理,完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。整个系统的重点还是在于政府的主导推动,将食品生产的日常监管工作融合在食品安全可追溯体系的建立和维护中。实现了Y市在食品监管角度上的食品安全的可追溯,提高质监系统在食品安全方面的监管能力。