农药污染已给人们的健康和食品安全带来了很大的危害，因而对农药及其残留进行降解就显得尤为重要。本课题选用了几种典型的农药，对其降解进行了研究，旨在开发一种高效、方便、实用的农药降解剂。论文的内容分两部分：1、分光光度法对农药残留进行测定的可行性分析；2、农药残留化学及生物降解的研究。 本论文从理论上验证了利用分光光度法对农药残留进行定性和定量分析的可行性。如农药溶液在某波长的光吸收值与溶液浓度呈显著的线性相关，其相关系数均远远大于r_0.05，说明溶液光吸收值的变化能够准确地反应农药溶液的变化。因此可以利用分光光度法对农药残留的降解进行分析。 通过对农药溶液物性的研究，以及文献资料的查阅，对农药的降解进行三方面和两个尺度的研究。三个方面是：1、碱性降解，主要采用弱碱Na₂CO₃；2、氧化降解，主要采用H₂O₂；3、酶降解，catazyme和lipex；两个尺度分别是时间尺度和降解试剂的浓度尺度。由于农药本身在碱性条件下容易降解，因此碱性降解的效果较好，其中氯氰菊酯降解12h后，降解率达到77.26％；溴氰菊酯降解10h后降解率达到80％；辛硫磷降解8h后降解率达到了81.92％，而氧化降解的效果不是十分理想。在酶降解中，由于酶溶液的吸收峰值与农药的吸收峰值重叠，采用分光光度法对其研究会产生很大的误差，因此采用液相色谱对其进行研究，结果发现，碱性蛋白酶对辛硫磷的降解效果较好，而catazyme对高效氯氰菊酯的降解率较好，如catazyme对高效氯氰菊酯的降解率达到了96.3％，而lipex对辛硫磷的降解率为80.27％。