巴氏奶在世界上一直是液态牛奶的主流,我国巴氏奶还处于相对的弱势,在市场上只占有30%的份额。但是巴氏奶的发展势头强劲,随着我国经济快速发展,将来牛奶市场的主流也会是巴氏奶。巴氏奶冷链的“链”,指的是“全过程”和无缝衔接的连续过程。它特别强调一开始就进入所要求的温度环境之中,过程中始终保持所需要的低温环境,直到交给消费者为止。巴氏奶冷链的落后是制约我国巴氏奶发展的重要原因之一,目前我国巴氏奶冷链上下游企业之间联系脱节,信息沟通不畅,整个冷链流程缺乏有效规划与整合。本文研究巴氏奶冷链运作模式问题,从供应链视角提出了巴氏奶冷链运作模式和机制;通过分析供应链联盟的运行模式以及运行特点,从供应链联盟的经济学原理出发,运用Stackelberg型动态博弈方法研究了巴氏奶冷链上各个企业之间的利益分配方式,提出建立以生产商为中心的巴氏奶冷链联盟方式;通过分析供应链上信息共享的模式及特点,运用重复博弈方法讨论了信息共享的信任关系,提出基于信任关系的巴氏奶冷链真实信息激励机制和虚假信息惩罚机制;通过对联合规划、预测与补给模型与方法的分析,构建了以库存管理为核心,兼顾巴氏奶冷链系统其他方面的管理流程以及方案实施办法。本项研究为巴氏奶冷链运作模式与机制的优化提供了有力依据,对提高巴氏奶冷链上资源配置效率,加强信息沟通,提高运营效率等方面具有指导性作用;同时对促进我国巴氏奶产业的发展具有重大意义。