“民以食为天、食以安为先”,食品安全关系到人民的身体健康和生命安全,关系到社会经济的健康发展,关系到国家的持久稳定与繁荣。为保障食品安全,我国各级政府通过采取必要的监管措施,加强食品安全管理,已经取得一定的成效；但是,我国食品安全总体形势仍不容乐观,食品安全事故仍时有发生。如何科学合理的认识各类食品安全事故,如何更好的解决食品安全问题,是本论文研究目的所在。本论文在国内外食品安全研究成果的基础上,以“地沟油”的综合治理为例,以政治经济学资本逐利性理论为基础,综合运用信息经济学的信息不对称理论,规制经济学的“规制俘获”理论,采用博弈论分析法,比较分析法和实证分析法,对我国食品安全问题进行分析。在分析研究基础上提出的解决我国食品安全问题的对策建议具有一定的理论与实践意义。论文共分为五章：第一章介绍了国内外食品安全研究现状,指出了本文的研究方法及创新点；第二章首先对食品安全、“地沟油”概念进行了界定,然后对我国食品安全总体形势以及“地沟油”治理现状进行了介绍；第三章分析了我国食品安全问题产生的原因,认为我国食品安全产生的原因主要包括资本的逐利性本质、转型期法律以及道德约束乏力、食品安全监管存在着固有的制度性缺陷等三个方面；第四章,运用比较分析法分析了美国、欧盟、日本等发达经济体的食品安全管理体系、食品安全法律体系、“地沟油”治理模式,并总结出国外食品安全治理对我国的启示；第五章提出了我国食品安全问题治理的对策与建议。