本论文研究了山楂叶黄酮对黄羽肉鸡生产性能、肉品质及脂肪代谢的影响。试验选用体重相近、健康的21日龄快大型雄性黄羽肉鸡480只，随机分为4组，每组4个重复，每个重复30只。第1组为对照组，饲喂基础日粮；第2、3、4组为山楂叶黄酮低、中、高剂量组，分别在基础日粮中添加5mg／kg、10rog／kg、20rog／kg山楂叶黄酮。试验期为42天。自由采食、饮水，按常规方法进行饲养管理。每周每只鸡称重，以重复为单位统计耗料量，计算每周平均日增重、采食量、饲料转化率。在49日龄与63日龄时，每组选取12只鸡(每个重复3只)采血制备血清，同时进行屠宰试验与常规肉品质指标测定，还分别测定了血液、肝脏及脂肪组织中与脂肪代谢密切相关的一些代谢产物含量、激素水平和酶活性。 试验结果表明： 1、日粮中添加山楂叶黄酮能够促进黄羽肉鸡的生长，改善饲料转化率。其中在黄羽肉鸡6周龄时，添加山楂叶黄酮的各试验组增重与饲料转化率均显著高于对照组(P<0．05)。 2、日粮中添加山楂叶黄酮使黄羽肉鸡的免疫器官指数有升高的趋势，其中20rog／kg剂量组试验鸡49日龄时胸腺指数显著高于对照组(P<0．05)；10rog／kg剂量组试验鸡63日龄时法氏囊指数显著高于对照组(P<0．05)。 3、日粮中添加山楂叶黄酮显著升高了黄羽肉鸡胸肌的肉色色度值(P<0．05)，胸肌肌红蛋白的含量也有所提高(P>0．05)；20rog／kg剂量组显著降低了胸肌的滴水损失(P<0．05)；但对黄羽肉鸡胸肌的剪切力、pH值以及肌肉中肌内脂肪含量影响不大。 4、日粮中添加山楂叶黄酮对黄羽肉鸡脂肪沉积的影响呈现阶段性变化：49日龄时，添加山楂叶黄酮提高了鸡的脂肪沉积量，其中高剂量组肉鸡腹脂率和皮下脂肪率均显著高于对照组(P<0．05)；添加山楂叶黄酮的各试验组血清HDL-C水平均显著高于对照组(P<0．05)；63日龄时，添加山楂叶黄酮降低了鸡的脂肪沉积，且添加剂量与腹脂率呈负相关(r=-0．9965)，其中20mg／kg剂量组皮下脂肪与腹脂率分别比对照组降低了20．1％(P<0．05)与26．6％(P<0．05)，血清TG、TC水平也显著降低。 5、添加山楂叶黄酮对49日龄黄羽肉鸡肝脏MI)、血清LPS的活性无显著影响，但显著降低了脂肪组织中脂肪分解关键酶-HSL的活性(P<0．05)；63日龄时，随着添加剂量的升高，肝脏MD的活性有降低的趋势，其中20rog／kg剂量组显著低于对照组(P<0．05)；各添加组血清LPS的活性显著低于对照组(P<0．05)，同时脂肪组织HSL的活性也有升高的趋势(P>0．05)。表明试验后期脂肪合成减少，而脂肪分解增强。 6、日粮中添加山楂叶黄酮对黄羽肉鸡血清IGF-I水平的影响不显著；但显著降低了黄羽肉鸡49日龄及63日龄时血清胰岛素的水平；对血清Leptin水平呈现阶段性变化：在黄羽肉鸡49日龄时，显著升高了血清Leptin水平；63日龄时，降低了血清Leptin水平，其中10mg／kg剂量组与对照组差异显著(P<0．05)。 上述结果提示： 在黄羽肉鸡日粮中添加一定剂量的山楂叶黄酮可以促进黄羽肉鸡生长、改善肉品质；山楂叶黄酮对黄羽肉鸡脂肪沉积的影响呈阶段性变化，前期通过抑制脂肪分解而增加了脂肪沉积，而后期通过抑制脂肪合成以及促进脂肪分解而达到降低脂肪沉积的作用。