我国甘薯资源丰富,但长期以来甘薯叶的利用被忽视。近年来的研究表明,甘薯叶中含有重要生物活性物质类胡萝卜素。为了能指导甘薯的育种及其叶的综合利用,本文对从甘薯叶中提取类胡萝卜素的工艺及甘薯叶中叶黄素的分析方法进行了研究,同时也考察了不同因素如叶的干燥方式、甘薯生长过程光照不同对甘薯叶中类胡萝卜素含量的影响,研究结果如下:（1）通过检测波长的选取、流动相的选择、线性关系的考察和精密度、稳定性、重现性、回收率等相关实验,建立了测定甘薯叶中叶黄素的分析方法:即色谱柱为WatersSunFire^TMC₁₈（150mm×4.6mm,5μm）,检测波长为445nm,流动相为甲醇-水=95:5（V/V）,流速为0.8mL/min;该方法的平均回收率为99.5%,相对标准偏差为1.3%,灵敏、准确、专属性强,适用于甘薯叶中叶黄素的测定。利用该方法测得8个甘薯品种间的叶黄素含量差异显著,最高者为苏薯8号。（2）超声波法提取并结合分光光度法测定,分别研究了多个提取条件对甘薯叶中总类胡萝卜素提取量的影响,在单因素试验的基础上,采用四因素三水平正交试验,探索出总类胡萝卜素的最佳提取工艺是料液比1:50,甲醇浓度20%,提取时间40min,提取温度25℃;利用该条件测得各甘薯品种叶片的总类胡萝卜素含量的差异显著,苏薯8号最高,可达336mg/kg（DW）。（3）真空干燥和微波干燥较晒干、阴干或烘干的甘薯叶片可以提取得到更多的质优、量大的类胡萝卜素;适当减弱甘薯生长过程中光照强度有利于甘薯植株叶片中类胡萝卜素的积累。