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随着食品安全事件的频发,畜产品药物残留问题也受到了消费者的重视,“速生鸡”事件的出现让人们更加关注抗生素药物的滥用。抗生素的大量使用造成肉、蛋、奶中抗生素残留超标和细菌耐药性增强,成为危害消费者健康的重要隐患。中草药具有来源广、药食同源、多靶向和多功能的特点。中草药提取物在治疗疾病方面具有疗效确实、给药方便、利用率高等优点,且安全、绿色,是替代抗生素的有效产品之一。刺五加为中国东北多年生落叶灌木,性温、味辛、微苦、无毒,入脾、肾经,具有祛风除湿、舒筋活血、益气健脾、补肾安神之功效。刺五加多糖具有增强机体抵抗力、抗疲劳和抗氧化等功能。本试验采用苯酚-硫酸法测定刺五加多糖的含量,以单因素试验法和正交试验法获得热水浸提刺五加多糖的最佳工艺。动物试验部分以817肉鸡为试验对象,将健康状况良好的90只雏鸡,随机分成5组,分别为免疫抑制组、空白对照组、刺五加多糖高剂量组、中剂量组和低剂量组。刺五加多糖高剂量组、中剂量组和低剂量组的饮水中分别添加50mg/kg、25mg/kg和12.5mg/kg的刺五加多糖;空白组和环磷酰胺组不添加。分别在试验第7天、14天和21天处理试验鸡,记录饲料消耗量、试验鸡增重,采集血清,免疫器官脾脏、胸腺和法氏囊,十二指肠、回肠、空肠及盲肠内容物。通过测定各项指标得到如下结果:1.刺五加多糖的含量测定方法建立:以葡萄糖为对照品,采用苯酚-硫酸法测定刺五加提取物中多糖的含量。结果测得葡萄糖标准曲线为A=0.6653C-0.0025,R2=0.9975;多糖含量为2.40%,测定方法精密度良好,反应产物在2h内吸光值稳定,样品平均回收率为99.1%。2.刺五加多糖的热水浸提工艺建立:以刺五加多糖提取率为指标,采用单因素试验和正交试验研究料液比、提取时间、提取温度和提取次数对刺五加多糖提取率的影响。实验结果表明:刺五加多糖在提取温度为90℃,料液比1:25(g/m L),提取时间2.5 h,提取次数为3次的条件下的提取率最佳,验证性实验显示刺五加多糖的提取率最高达23.95mg/g。该研究为刺五加多糖的进一步开发奠定了基础。3.刺五加多糖对肉鸡免疫功能的影响:在21天内,高、中、低3个剂量组的平均日增重(ADG)均高于空白对照组,料肉比低于免疫抑制组;在试验第7天,刺五加多糖组的法氏囊指数都显著增高(p<0.05);在第14天,刺五加多糖组法氏囊指数高于免疫抑制组,且高剂量组与免疫抑制组比差异显著(P<0.05)。脾脏指数中,试验全期高剂量组都显著高于免疫抑制组,1-14天阶段中剂量组与免疫抑制组差异显著(P<0.05);刺五加多糖组均不同程度的提高肉鸡Ig A、Ig M、Ig G的含量。其中试验全期50mg/kg的刺五加多糖添加组的Ig A、Ig M、Ig G的含量最高,且与免疫抑制组差异显著(P<0.05);各刺五加多糖组均能增加血清中IL-2和IFN-γ的含量,增强肉鸡的免疫力,且差异显著;刺五加多糖添加组能改善肉鸡肠道微生物菌群结构,促进有益菌的繁殖,抑制有害菌的生长,且以25mg/kg刺五加多糖组效果最佳。4.刺五加多糖对肉鸡消化道形态和抗氧化功能的影响:刺五加多糖能够显著的提高高剂量、中剂量添加组肉鸡血清中SOD、GSH-Px和CAT的含量,且高剂量组MDA的含量显著降低;刺五加多糖能增加肉鸡小肠绒毛的长度、肠壁的厚度,并使小肠段绒毛变粗、排列紧密整齐。结论:肉鸡饲料中添加刺五加多糖,能够提高肉鸡的生产性能,增强肉鸡的免疫功能,促进肉鸡的抗氧化性能,对肉鸡的健康养殖具有重要的意义。