1978年我国开启了改革开放新时期,经过40年的努力,在政治、经济、科技、文化等各个领域取得了巨大的成就。但是,也出现了区域经济发展不平衡、城乡收入差距不断扩大等问题。在我国推进现代化、全面小康社会的进程中,农村、农业、农民问题成为最突出的制约因素。而农民问题又是“三农”问题的核心,农民的经济收入是否得到持续增加,决定了整个农村、农业的发展,也决定了我国全面小康社会的实现。化隆回族自治县位于青藏高原东部,是一个以回族为主,藏、汉、撒拉等民族聚集的国家扶贫开发重点县。境内自然条件十分恶劣,可耕种土地面积又很少,经济结构单一,农民收入低下。改革开放后,化隆县通过发展拉面经济模式,促进了本地农村剩余劳动力的有效转移,实现了贫困地区农民脱贫致富,近年来,通过外出从业人员返乡创业、反哺家乡,带动了乡镇企业和农村经济的发展,助推了贫困地区脱贫攻坚工程,加快了新农村建设步伐。本文以农村劳动力转移与脱贫为研究对象,具体以化隆“拉面经济”模式为例,通过文献研究法、综合研究法、问卷调查法三种研究方法,回顾了化隆“拉面经济”模式的发展历程,分析了拉面经济模式的脱贫效应,主要包括:农民收入增加、生活质量提高、思想观念转变、就业创业能力提高、参与社会服务及带动相关产业发展。在此基础上,分析了新形势下化隆“拉面经济”模式在发展过程中面临的困境,提出了相应的对策建议:加强农村教育发展,提高劳动力素质;加快城乡二元体制改革,促进城乡统筹发展;发展农村非农产业,实现劳动力就地转移。加快化隆拉面经济模式的规模化、产业化、连锁化发展,进一步发挥拉面经济模式对农村剩余劳动力转移就业的积极作用,实现贫困地区农牧民整体脱贫,实现全面小康。