阿斯巴甜（Aspartame）是一种人造的糖替代品，是现在世界上6000多种食品和饮料的主要成分。又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。由必需氨基酸之一的L-苯丙氨酸（Phe, F）先与甲醇酯化后再和氨基酸L-天冬氨酸（Asp, D）缩合酰胺化所产生的一种经甲基酯化后的二肽类化合物。阿斯巴甜是一种比蔗糖甜200倍的甜味剂。全世界大约有3.5亿人定期食用这种甜味剂，据统计，它占世界糖替代品市场份额的62%。在英国它是许多低热量饮料、果汁、糖果、品香糖、医用制剂和维生素的主要成分，特别是儿童食用的一些甜品中大多含有这种人造的糖替代品。通过实验可以采取多种方式制备阿斯巴甜，本文主要讲述了化学合成法、生物合成法、基因合成法、高选择性合成阿斯巴甜的方法。2005年国内市场对L一苯丙氨酸的需求达到3500吨左右，当时的L_苯丙氨酸{F生产能力约为400吨。供需缺口在现有装置产量不断提升以及新项目陆续到位之后，这里对阿斯巴甜在国内外的现状及发展前景做了讲述。