草莓是多年生草本植物,含有丰富的营养且香气浓郁。研究草莓果实中的芳香物质对于草莓质量评价和杂交育种亲本选配具有重要意义。日本草莓品种风味好但抗病性较差,欧美草莓品种味酸但抗病性较强。我国育种家致力于综合这两种类型草莓优势性状,选育了一些适合我国栽培的品种。目前常规的杂交育种仍然是选育新品种的有效方法之一。本试验选取的是合肥长丰县草莓资源圃中栽培的50个草莓品种,用顶空固相微萃取法提取香气成分,用气质联用仪进行分析,研究了草莓香气成分,并进行不同品种之间香气物质的对比;选择‘红颜’和‘阿尔比’两个品种的草莓进行杂交育种,对杂交后代果实进行品质鉴定,为以后品种选育奠定基础。主要结果如下:1、用气质联用方法分析了50个草莓品种成熟时期果实的挥发性物质,共检测出物质344种,其中酯类物质135种,醇类物质31种,酮类物质24种,酸类物质12种,醛类物质25种,其他物质117种。2、不同品种的挥发物质数量与种类不同,同一挥发物质在不同品种中的相对含量也不同。酯类物质基本上是所有草莓中挥发性物质中的主要成分,如‘桃熏’中酯类物质的相对含量为83.93%,‘幸香’（53.72%）,‘越丰’（84.08%）,‘白雪公主’（77.93%）等。3、50个草莓品种中,己酸乙酯、己酸甲酯等是最主要的酯类物质,如己酸乙酯在‘桃熏’中的相对含量为22.79%,己酸甲酯在‘幸香’中的相对含量为21.75%;己醛、（E）-2-己烯醛等是最主要的醛类物质,如‘京泉香’己醛相对含量为36.70%,‘申阳’（E）-2-己烯醛相对含量为39.70%。4、50个草莓品种中2,5-二甲基-4-羟基-3（2H）-呋喃酮、γ-癸内酯等是最主要的酮类物质,如‘红颜’2,5-二甲基-4-羟基-3（2H）-呋喃酮相对含量为1.54%,‘艳丽’2,5-二甲基-4-羟基-3（2H）-呋喃酮相对含量为6.90%,γ-癸内酯相对含量为25.59%;5、50个草莓品种中,沉香醇、L-α-松油醇、橙花叔醇等是最主要的醇类物质,如‘隋珠’中沉香醇相对含量为28.33%,L-α-松油醇含量为3.12%,橙花叔醇含量为3.14%;‘艳丽’中沉香醇相对含量为17.66%,L-α-松油醇含量为3.21%,橙花叔醇含量为9.52%;己酸、戊酸等是最主要的酸类物质,如‘宁丰’己酸相对含量为22.15%。‘艳丽’中戊酸（6.20%）是主要的酸类物质。6、根据挥发物质差异将草莓品种分为四组:A组只有一个草莓品种‘照月’,其主要成分为己酸乙酯和己酸甲酯。B组包含‘梅香’和‘索菲亚’,主要由己酸乙酯组成,但浓度低于A组中的辛酸乙酯和己酸。C组包括15个草莓品种,分别为:‘白雪公主’、‘R12’、‘晶瑶’、‘卡琳纳’、‘小白’、‘月兰’、‘红首领’、‘淡水’、‘兆丰’、‘早美光’、‘丹梅一号’、‘皖香’、‘罗马粉色’、‘隋珠’和‘圣诞红’。这些品种主要含有（E）-2-己烯醛,己酸甲酯,芳樟醇和（E）-2-己烯-1-醇。其他32个草莓品种属于D组,该组挥发物种类繁多,难以确定。没有发现一致的主要化合物。7、以‘红颜’和‘阿尔比’为亲本进行正反杂交,共得到杂交苗862棵。并对杂交后代果实品质进行评价。杂交草莓后代的单果重范围是7.2-60.32g,可溶性固形物含量的范围在4.80-12.60%,可溶性糖含量的范围在2.89-8.48%。可滴定酸含量范围是0.53-1.31%。杂交草莓后代果实的纵横比范围是1-2.11,果实形状为近球形到圆锥形,再到长圆锥形。8、对杂交后代果实品质进行分析,选育出两株性状比较好的植株,‘H56’和‘H166’。‘H56’最大单果重为60g,可以作为大果型草莓选育新品种。‘H166’最大单果重为21g,香味浓,果形指数较大,外形好看,可作为观赏、采摘型草莓选育新品种。