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我国草食性家畜的饲养正经历由“低质粗饲料+高精料”向“优质饲草+低精料”模式的转变,养殖模式的转变对草产业亦产生深远的影响,优质饲草产品的开发及其配套利用技术的研发,是草食家畜安全高效生产的必然需求。就我国肉牛生产而言,目前呈现区域化布局、规模化发展及产业化经营的新格局,然而,草产业与新型养殖业之间还未达到协同发展,新型饲草产品在畜牧生产过程中的饲用理论及配套技术还不完善。应用现代动物营养学原理,实施肉牛营养工程调控技术,是肉牛集约化养殖提质增效的有效途径。为此,本研究于黄土高原丘陵沟壑区草地农业示范区,通过对肉牛生产系统草产品营养评定及其育肥效果的系统研究,旨在完善裹包青贮等优质饲草的营养参数及其育肥肉牛的配套技术,并探究青贮组合型饲粮调控肉牛营养的机理,为商品化青贮饲料在肉牛养殖中的科学应用提供理论与技术支撑。以研究区玉米、燕麦、苜蓿拉伸裹包青贮及苜蓿干草为研究材料,进行营养品质及组合效应研究,并基于此配合全混合日粮,开展肉牛饲养、消化及屠宰试验。饲料的肉牛体外瘤胃发酵性能及组合效应采用体外法进行,各种组合分别为:C1（50%玉米青贮+50%燕麦青贮）、C2（50%玉米青贮+50%苜蓿青贮）、C3（80%玉米青贮+20%苜蓿干草）、C4（50%燕麦青贮+50%苜蓿干草）、C5（70%玉米青贮+10%燕麦青贮+20%苜蓿青贮）、C6（65%玉米青贮+15%燕麦青贮+25%苜蓿青贮）和C7（50%玉米青贮+20%燕麦青贮+30%苜蓿青贮）。肉牛比较育肥试验选取西门塔尔公牛（440.5±3.5kg）30头,随机分成2组,分别饲喂单一玉米青贮型TMR（SS组）和青贮组合（玉米青贮、苜蓿青贮、燕麦青贮）型TMR（MS组）,进行为期180天的育肥试验,分为P1（第160天）、P2（第61120天）、P3（第121180天）3个阶段,同时每组动物于3个阶段依据不同生长期营养需求调整饲粮配方。于每个阶段中期利用酸不溶灰分法进行消化试验,并在第60天、第120天、第180天进行称重、采集血液和瘤胃液。育肥试验结束后,每组选择接近平均体重的6头肉牛进行屠宰试验,取右侧背最长肌用于肉品质指标、营养成分和肌肉组织学特性测定;另外,每组分别采集4头试验动物胃肠道各区段和肾脏部位组织样和切片样,利用HE染色技术探究胃肠道各区段组织学形态变化。通过实时荧光定量（RT-qPCR）技术测定胃肠道不同区段及肾脏部位营养素转运载体mRNA水平表达量。得到以下主要研究结果:（1）肉牛瘤胃体外发酵实验结果表明:在3h、6h、9h、12h、24h、36h和48h时间点的产气量（GP）,单一饲草组,玉米青贮最高,苜蓿青贮最低（P<0.05）。体外培养48h后,单一饲料中玉米青贮的干物质消失率（DMD）显著的高于其他3种（P<0.05）;培养液的pH各组间差异显著（P<0.05）;氨态氮（NH3-N）浓度燕麦青贮最高（P<0.05）。7种组合的DMD以C2显著低于C5和C7（P<0.05）;NH3-N的浓度C1与C2显著高于其他5种（P<0.05）。4种单一粗饲料的总挥发性脂肪酸（TVFA）为玉米青贮显著高于苜蓿青贮和干草（P<0.05）;7种组合的TVFA浓度C2和C4显著低于C5和C6（P<0.05）。（2）青贮型TMR对肉牛生产性能和血液参数的影响结果表明:整个试验期,两组的ADFI及F/G均在试验后期显著高于前期（P<0.05）;MS组ADG较SS组提高8.6%,MS组的F:G较SS组降低23.65%;MS组较SS组肉牛育肥方式更有利于降低因饲粮转换而造成的应激。（3）青贮型TMR对肉牛养分利用的影响结果表明:整个试验期,NDF和ADF消化率两组均为P2、P3期显著高于P1期（P<0.05）。PepT1mRNA和PepT2mRNA在瘤胃中的表达量均为SS组高于MS组（P<0.01）。（4）青贮型TMR育肥肉牛的减排效应结果表明:三期的平均甲烷排放量、平均日排粪量和平均粪氮排出量MS组较SS组分别降低33.2%、11.5%和12.5%。（5）青贮型TMR对育肥肉牛胃肠道微生态的影响结果表明:整个试验期,在P2期和P3期均为MS组（3.22mg/dl和4.33mg/dl）低于SS组（9.63mg/dl和13.45mg/dl）（P<0.01）;随着育肥时间的延长,SS组总挥发性脂肪酸（TVFA）浓度和丙酸比例增加（P<0.05）,在P1期,TVFA浓度和丙酸比例为MS组高于SS组（P<0.01）。形态学结果显示,十二指肠的内环肌层厚度MS组高于SS组（P<0.05）,回肠的绒毛长度和隐窝高度比值（V/C）MS组高于SS组（P<0.05）。MS组的瘤胃微生物ACE指数随着育肥期的延长呈线性增加（P<0.05）;Bacteroidetes和Firmicutes为三个阶段的优势菌门;Prevotella1和RikenellaceaeRC9gutgroup为三个阶段的优势菌属。（6）青贮型TMR对育肥肉牛屠宰性能和肉品质的影响结果表明:眼肌面积MS组高于SS组（P<0.05）;MS组结缔组织含量低于SS组（P<0.05）;且组氨酸含量MS组高于SS组（P<0.05）,两组间背最长肌的脂肪酸构成无显著差异（P>0.05）。综上所述,本研究条件下玉米青贮、燕麦青贮、苜蓿干草、苜蓿青贮的肉牛瘤胃体外产气量、动力学参数及对应瘤胃发酵参数存在显著差异,以综合组合效应值（MFAEI）高低为依据,50%燕麦青贮+50%苜蓿干草的组合相对较好。青贮组合型TMR育肥肉牛,相较单一玉米青贮TMR有利于提高平均日增重和饲料转化效率,降低了排粪量及甲烷排放量。青贮组合型TMR长期育肥肉牛更有利于降低因饲粮转换而造成的应激,且使得小肠更有利于养分的吸收利用;提高了育肥期总挥发性脂肪酸浓度,长期育肥肉牛对瘤胃微生物区系无根本性影响;此外,青贮组合型TMR育肥肉牛可降低背最长肌结蹄组织含量、增加组氨酸含量改善氨基酸构成。