不同成熟度烤烟中重要挥发性酸碱性香味成分的研究

来源 :中国烟草总公司郑州烟草研究院 郑州烟草研究院 | 被引量 : 0次 | 上传用户:michael_lv
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本文对不同成熟度烤烟中的多种重要挥发性酸碱性香味成分进行了分析研究.采用pH为1.46条件进行同时蒸馏萃取结合GC/MS法对酸性香味成分进行了分析;采用同时蒸馏萃取结合GC法及GC/MS法对碱性香味成分进行了分析.总共分析测定了14种酸性香味成分和13种碱性香味成分.结果表明,大多数酸性香味物质随烟叶成熟度提高,其含量增加;酸性香味成分的总含量则以成熟(上部)和过熟(中部)烟叶为最高.碱性香味物质中,无论上部烟叶还是中部烟叶,在成熟过程中,吡嗪类成分含量都很低,且变化无明显规律,上部叶总量略有降低,而中部叶总量呈锯齿形降低;吡啶类成分含量较多,在烟叶成熟过程中,总量是逐渐增加的.碱性香味成分总量与吡啶类物总量变化趋势相似.
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